蓬松张空的奶油面皮中包裹
奶油、巧克力乃或者冰淇淋
虽然没有花哨的外表
但泡芙的松脆外皮和饱满馅心
交织出的醇厚口感
早已征服了全世界人民的味蕾
那么，如何才能做出零失败的酥皮泡芙？
今天和烘焙君一起解锁泡芙的制作密码吧。
泡芙制作过程
1
烫 面
将黄油放置水中煮置黄油融化，水沸腾后，加入过筛的粉料烫熟，边烫边搅拌，注意要烫熟烫透。
2
搅 糊
将烫熟后的面糊放入搅拌机中快速搅拌至冷却，分次加入蛋液搅拌至面糊粘稠、光滑。
3
裱挤成型
烤盘上刷上一层薄薄的油脂，撒上一层薄薄的面粉，将面糊装入裱花袋，挤成圆球形。
4
烘烤定型
入炉后以上火220℃/下火180℃
烘烤至金黄色，取出冷却。
5
填 馅
将打发的鲜奶油挤入冷却后的泡芙中。
小tips
①黄油宜选用软质黄油，如果黄油太硬，易影响面糊性质
②烫面要烫熟烫透
③面糊冷却后才能加入蛋液，防止蛋液被烫熟。
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