北方人说，冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。

南方人讲，家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。

明日冬至，亘古不变之灵魂拷问——究竟是该吃饺子还是汤圆？

这个问题，对于南京这个不南不北、兼容并包的城市来说，只能靠口味解决！

哪家的饺子更香，哪家的汤圆更糯甜，比试一番才知道，今年是去吃饺子还是汤圆。

下面有请南京饺子界&汤圆界代表选手依次登场（BGM响起）——

南大校园角落里的大叔水饺，喂饱了十几届南大学子，即使现在涨到3.5元一两，也是大学食堂才有的价格。一到饭点就排长队，不过等的时间不会太久，学生大多打包带回宿舍。

都是传统口味，做法也家常，没有过多的调味，造型也不尽完美，吃起来就像是自己家里做的饺子。而最好吃的饺子，一直是自家的饺子。

饺子皮薄而有韧性，一只只圆鼓饱满，纯肉馅的咬开像肉丸咸鲜带甜，韭菜鸡蛋的咬一口满口留香，豆角肉的清香爽脆，白菜肉的水润鲜甜，挖一勺辣酱到塑料饭盒盖子里，边蘸边吃，停不下来！

店名其实是学生们喊出来的，南大人爱吃大叔水饺，除了物美价廉，还因为这里人情味浓。大叔永远一副乐呵呵的样子，点饺子时任人放钱找零钱，大妈在屋子里包饺子，大叔在棚子下给饺子下锅，然后端过来满满一盒香喷喷的饺子，热热闹闹很有过年的气息。

开在明瓦廊的章姥姥水饺，与传统水饺不太一样，颜值很高，蔬菜汁揉面，每只饺子都是双色混搭，口味上也很创新，榴莲鸡肉、椒麻牛肉、鲜美墨鱼饺……味道都不赖！

特别表扬一下榴莲鸡肉水饺，听起来很黑暗的搭配，实则一口惊艳，这是什么神仙搭配！香香甜甜的，口感绵密，不习惯榴莲气味的人也可以接受，榴莲和鸡肉真的很搭啊，榴莲炖鸡，也很温补~

此外还是有很多经典口味的，饺皮都很有韧劲，馅心用心地稍作了改进：加了胡椒粉的鲅鱼饺子，少了鱼腥味，蘸上辣油，倍儿鲜！虾仁玉米肉的咸甜鲜完美呈现；莲藕、马蹄与鲜肉的搭配，丰富了饺子的口感；韭菜鸡蛋的用的是草鸡蛋，蛋香浓郁……

新桥水饺配上旁边的龙屋砂锅，是很多老城南人的冬日标配。营业至凌晨，来这吃夜宵的人很多，南京美食定律之出租车司机频繁出没的店，定不一般。

门面不大，但往里走几步豁然开朗。大口锅、白瓷碗、热饺子，小菜盐水花生和拍黄瓜味道都很不错，等的间隙到隔壁买些烧烤，回来饺子上桌，开吃！

韭菜、白菜馅一年四季都有，而荠菜饺子，也终于到了得以一饱口福的时候。饺皮不是那种很有韧劲的，而是偏爽滑润糯，陷料足，一咬满嘴汁，这味道，吃了20几年都不会觉得腻。

边吃边喝汤，个头不小，2两管饱！

在南京水饺界有句话，南有新桥，北有毛家。

24小时营业的毛家水饺，像一个随叫随到的老友，无论何时都能汲取到温暖。

老店新开后，环境宽敞明亮了很多，领餐票还是很有特色像以前食堂打饭的饭票。水饺种类很多，兼卖锅贴、馄饨、稀饭。

蔬菜和肉馅都很新鲜，辣椒酱很好吃，每次去都忍不住想打包辣椒酱回去，自取的小菜萝卜干脆绷绷的，朴实而味美。

倒上一圈陈醋，添一勺辣酱，蘸着吃下今夜的平淡。哪有什么深夜食堂，不过是夜里空荡的胃被热烫食物唤醒后的满足。

解放路上的小兜老爸水饺，一直是很多老饕的心头好，一到饭点，座无虚席。水饺每种口味二两起点，建议几人同去互相分享。

手擀的饺子皮很是筋道，煮完一只只圆滚立体。

馅料菜肉比例得当，肉质紧密有汁水，蔬菜新鲜可口，口味兼顾南北，荠菜、香芹、豇豆、茴香……一些馅料稍加创新，如白菜肉的加了香菜，素三鲜里撒了黑芝麻，吃起来更香。

自制的剁椒是一绝，新鲜不辣偏甜，配上麻油呛过的蒜泥，贼香！每次吃完满嘴大蒜剁椒味出门，芳香自赏。

牛牛水饺在珠江路开了有20多年，全透明玻璃的门面，一眼就将店内看了个透。

饺子皮也很门面一样，薄韧剔透，隔着皮就能看见里面的馅，熟悉的人一眼就能认出是牛牛水饺。

笋丁肉的脆爽清香，玉米肉的香甜，西红柿肉的咬开绯红酸甜味足，韭菜馅香而不冲，虾仁的一咬开能看到整颗虾仁，虾肉也很新鲜。

鸭血汤也是必点，纯用新鲜鸭血而无其他，老南京人爱的就是这一口清鲜。

95年开业至今，味道始终如一，做的大多是熟客生意，每天下午1点营业至凌晨3点，早已成了江浦人的深夜食堂。

没有菜单，饺子只有肉馅和菜馅2种，肉馅是猪肉，菜馅应时令变换，从和面、擀饺子皮、调馅到包饺子都是纯手工制作，辣椒酱也是自己熬的，老板娘和几位阿姨围着桌子聊天包饺子，很是温馨。

面皮薄而劲道，肉馅的汁水很足，加了葱花调味肉味浓厚而不腻，素馅的口感新鲜，因为掺入了油渣还有豆干，很香。胃口好的人还会再点一份砂锅，料放得实在，味道也不错。

食客来了就坐下，带着温度的饺子扔进锅，三五分钟后上桌，热腾腾的水饺蘸上点醋，一点酸味渗到鼻子里，深夜暖胃的主食，慰藉了饥肠，治愈了苦寒。

茂轩是典型的北方水饺，用双手虎口挤出来的，一个个讨喜的元宝样儿。

饺子有股东北的豪迈气，个头大数量多，按份卖不是按两，一盘16只，不过同价位的饺子可以双拼。

手擀的饺子皮Q弹筋道，素三鲜是很多人的最爱，里面有韭菜、鸡蛋和一整颗饱满虾仁。特色茂轩口味是牛猪肉加香菜，肉香十足。酸菜肉里的酸菜也很够味，还有香菇鲜美的双菇肉，鲜润可口的西葫芦鸡蛋馅等等。

除了饺子，店里汤浓肉多的骨头汤以及拉皮、红肠等东北小吃也很受好评。一份水饺，两盘凉菜，一杯小酒，美翻！

觅食明瓦廊，在路口看到这家新开的饺子店，一进店老板浓浓的东北口音听着很是亲切。

作为南方人，第一次尝试了酸菜肉水饺，酸鲜开胃，一只一只停不下来！

醋用的是浙江红醋，粉粉嫩嫩的，酸甜开胃，蒜泥和辣酱都是秘制的。

烤肉味道也超赞，洋葱打底，烤得滋滋冒油，生菜一包塞进嘴里，满足！豆腐很嫩入口抿化，肉串也很入味。

环境清爽安静，聚在一起烤肉、撸串、吃水饺，好不热闹！

从最初的私房小馆到现在楼上楼下3层的海鲜店，十二楼的名气是口口相传出来的。

咖啡馆式的文艺装修，开放式的厨房，吃饭像是在家里一样温馨自在。

鲅鱼虾仁水饺每桌必点，饺皮煮到半透明，一口下去，层次鲜明，鲅鱼鲜美，个大饱满的虾仁更是增添了脆滑的口感，料足多汁，吃起来超级满足！

菜品以铁板制作为主，花甲生蚝、海鲜炒饭、天鹅蛋、香煎鲳鱼……分量都很足，海鲜肉质饱满，多为简单调味以凸显自身鲜美。

老板人也十分风趣热情，会分享自己做的牛轧糖，或是请你品尝新泡的凤爪，相处起来像朋友一般。

饺子君亮相已毕，接下来舞台交给汤圆客——

提起曹都巷，吃货们第一反应——罗家桂花汤圆！

一进店，就被满室的蜜香击中。用红枣、酒酿、红糖、糖桂花熬制整整两个小时而成的甜汤，深红透亮，在大桶里旋转欢舞，看着就欢喜。

圆的是芝麻馅，长的豆沙，可以双拼，乒乓球大小的“白胖子”挤在甜汤里，微微靠近，桂花香扑面袭来。汤底看着浓稠，喝起来却沁甜清爽，回味时微微的酒糟暖香，在唇齿间久久萦绕。

用筷子颤颤巍巍夹起一只汤圆，试探着轻咬一口，像是亲吻婴儿肌肤般的细腻软嫩，嘴巴一抿就可以化开，再咬一口馅噗地流出，滴落进汤里都让人心疼。

软而滑的汤圆皮，颇似安徽人吃的菜团子，咸口的鲜肉汤圆罗家也有，可以买生的回去清水煮熟，咬一口鲜香爆汁。

安家桂花汤圆95年就来了茶南，那时候的茶南，还是小摊车的天下，而安师傅的摊子分外红火，来往的人都乐于买上一份热乎乎的汤圆，桂花汤圆的味道，不知陪伴了多少茶南人的成长。

入口，皮儿软糯绵滑，流心馅儿油亮蜜甜，汤甜而滑爽，毫不黏腻，浓浓的酒酿香里还有丝丝桂花的清香。

同样是水磨汤圆，模样、味道都让人不由得想起上面的罗家，原来安师傅的妻子姓罗，和罗家老板是亲姐弟。不过汤圆的味道仔细品尝，还是有些许差异的，安家的汤底甜度稍减，汤圆皮稍弹韧些，不似罗家那般入口即化。

甜汤在大桶里欢呼雀跃，缤纷而灿烂；红豆在蒸锅里一点点鼓胀起来，豆香四溢；白胖的汤圆，一只，两只，忽地全探出头来……成就冬日里最为耀眼的明艳。

华侨路房产局正对面巷子里，小小一家店面，人气却很旺，一般下午5、6点东西就卖得差不多了。

手工的汤圆，馅都是自己熬的，芝麻的一口咬下去馅儿溢出，芝麻的香气在齿间摩擦中愈发浓烈，豆沙汤圆甜度较为适中，有着淡淡陈皮的味道。汤底丝丝甘甜，桂花和酒酿的香气浓烈，较罗家、安家的清爽些。

店里自制的酒酿我们秋天测过，味道很正，烧麦买的人也很多，里面松子大颗肉也多。

一般拿自己名当店名的，多半很有自信与魄力，老板以前是莲湖的师傅，退休后凭着好手艺，自己做糕团卖，现在店也是小有名气的老字号。

特色的铜箔，纯手工叠制的元宵，柜台上的各色糕团，尽显浓浓的南京风味。

四喜元宵，馅心分别为芝麻、豆沙、五仁和枣泥，口感与汤圆不同，有嚼劲而不粘牙，竟像是在吃糕团一般，汤底由红糖、枸杞、桂花、红枣等熬制，带着丝丝姜味，暖身又饱腹，也售生元宵。

在长乐路靠近武定门地铁站的位置，店铺很小，路过总看见人们在门口围着小板凳吃食。

可以点碗糖芋苗或赤豆元宵，加两颗大汤圆，黑芝麻的一咬流心，带皮红豆沙自然清甜，赤豆元宵，口感滑溜，甜度不大，吃着也很舒服。

买碗汤圆，临街而坐，无惧寒冷。

店在洪家园公交站旁，靠近宜家，逛宜家的时候顺便尝尝的，味道很不错。

酒酿大汤圆，继承了城南糕团店的手艺，馅料实在，口感柔、糯、滑，可以买生的回家煮，不破不烂，味道依旧。

有趣的是，这家也卖饺子，芹菜、韭菜、白菜肉的，得，一盘饺子一碗汤圆，齐活。

这家店以前也叫城南糕团，就像遍布南京的七家湾锅贴，城南、七家湾不过是个地名而非品牌。现在铺子在夫子庙和老门东中间的路上，一进店就闻到股浓浓的桂花甜香。

糖芋苗和赤豆元宵味道很地道，能唤起一个资深南京人童年的味觉，酒酿叠元宵也不错，芡勾得刚刚好，既稀薄又不失黏性，元宵软而不烂，吃完满口余香。

瑞金路一个极不起眼的小角落，没有门头，只有个对外的小小窗口，卖各种口味的汤圆、粽子，还有酒酿。

甜口的黑芝麻、豆沙、花生核桃仁馅，咸口的有鲜肉和荠菜肉，无馅的的小汤圆也有，住在附近的人都习惯买点汤圆搭点酒酿回家，清水煮开酒酿一冲芡一勾，汤圆一只只白胖浑圆，皮子口感细腻，软绵滑糯，馅香可口。

开遍南京大街小巷的白下元宵铺，一道赤豆元宵俘获了不少吃货的心。

与传统元宵不同，白下元宵铺的红豆汤底、元宵是分开煮的，先盛红豆莲子糊，浇上满满一勺现煮小元宵，桂花酱一淋，碗里便开出一朵红底白瓣黄蕊的花，香气扑鼻！

赤豆糊大汤圆亦是如此，汤圆因过了次冷水，口感Q弹软糯，一口下去爆浆，芝麻香浓郁，赤豆莲子桂花藕粉底，浓稠香甜，直吃得人心胃暖，欣意生。

在南京，同样是专做老南京特色菜的食朝汇，名气虽不敌南京大牌档，但口味丝毫不逊色。

古色古香的环境，服务员身着长袍马褂、民国学生装，一进去仿佛穿越了时空。

特色的雨花石汤圆，赋南京雨花石的形于食，汤圆静卧水中，如石在潭，静美清灵，然而以假乱真的硬更衬托出糯米团子的软糯，黑芝麻馅里猪油香浓，伴有桂花浅香，甜度也恰到好处。

冬至大如年，甭管是饺子还是汤圆，仪式感还是要有的。

看它们咕嘟咕嘟在热气腾腾的锅里翻滚，一个个圆滚白胖，再到烫呼呼吃进嘴里，与同伴互相取笑，整个过程熨帖了又一冬的清寒冷涩，即使冬至，亦暖尤喜。

当然真·吃货才不会纠结，白天吃饺子，晚上吃汤圆，一年一次，不吃可亏？

○本文由南京上哪吃原创发布 ○