极目新闻记者 石倩

从面包边、饼干碎到猪肉脯碎、火腿碎，近来，“零食边角料”突然蹿红，不少年轻人在社交平台分享称“花一半的钱买大牌零食，真香！”“零食边角料”真是物美价廉的代名词吗？这类食品安全吗？

专家表示，如果是规范厂家的产品流出尚有安全保障。最担心的就是商家以假乱真，将三无产品包装成大牌零食售卖，消费者一定要注意甄别，避免入坑。

零食边角料在年轻人中火起来

最近，90后市民孙琦在社交平台上看到不少零食边角料的安利帖，她也试着在电商平台下单了一包猪肉脯碎，价格确实比原品牌低一些，“味道和价格都还可以，但是碎片是否是原品牌流出就不得而知了。”

社交平台上网友分享的边角料安利帖

事实上，零食边角料早在几年前就在年轻人中流行过。市民贾女士在上大学那会儿，曾与同学到武汉远城区一家大型烘焙品牌的工厂附近，淘过几次虎皮蛋糕边和法式香片碎。“味道确实与门店一致，就是卖相不太好。”贾女士说，工厂在郊区，去一趟不容易，所以也不会经常买。

在年轻人中火过一阵子的蛋糕边和面包边，如今又在电商平台“翻红”。

在电商平台上，极目新闻记者搜索“边角料”，有猪肉脯碎、牛肉干、火腿碎、蛋糕边、饼干碎等多种商品。一家售卖猪肉脯碎的店铺，500克的碎片售价28.8元，月销量超过了4000笔。在评价页面，有消费者表示：味道不错，比买正装划算。但也有消费者表示，碎片很薄，吃起来很硬，口感像淀粉。

电商平台上有不少售卖边角料的商家

在社交平台上，也有不少网友分享了购买“边角料”商品后进行加工、烹饪的经验，比如用空气炸锅炸面包边、利用火腿碎头制作披萨等。

《2022Q1消费新潜力白皮书》显示，在食品饮料的细分市场中，零食边角料这一细分品类具备高增长潜力。今年第一季度，零食边角料相关产品在某电商平台销售额为2030万元，同比增长1749.23%，预计未来零食边角料市场规模将稳步上升，月销售额有望突破干万元，在零食行业市场的占比将达到3%至5%左右。

专家称食品安全品质难以保障

边角料零食真的是物美价廉的代名词吗？

《白皮书》指出，无法保证产品品质、性价比存疑、演变成营销概念成为边角料食品行业的痛点。具体表现为因标准较难鉴定，有部分商家用低质量产品、宠物食品和临期食品冒充零食边角料；另有部分商家通过包装方式误导消费者，产品真实价格甚至高于正装产品；还有商家仅将“边角料”作为营销概念添加至一般商品的标题中。

中国食品产业分析师朱丹蓬介绍，目前我国对于食品“边角料”本身，并没有对应的产品标准或企业管理体系规范，不少“边角料”食品处于“灰色”地带。

社交平台上网友分享的边角料安利帖

朱丹蓬表示，正规食品生产企业很少单独为“边角料”提供预包装进行售卖，一些“边角料”食品为下级渠道商或下游厂家生产销售，食品安全和质量很难得到保障。

北京社科院研究员、中国人民大学智能社科治理中心研究员王鹏持同样观点。他指出，如果边角料是规范厂家生产的产品，那么它的安全和品质还是有保障的。最担心的就是，商家以次充好、以假乱真，将厂家不合格产品以边角料的名义来出售。

消费者在选购边角料时，还需要注意询问和查看生产日期，不排除有不良商家将临期食品变成边角料售卖。还有一种情况，就是边角料既不是原厂家的残次品也不是临期食品，就是三无产品。消费者选购时一定要注意甄别，避免入坑。

王鹏认为，零食边角料目前尚属于监管盲区，既没有相应法律法规，也没有相应行业标准和国家标准，未来这方面的执法体系需要进一步更新加强。

王鹏指出，当市场出现新动向时，监管部门应该及时跟进。一方面，要及时调整监管工作，对相关平台实施动态监测。另一方面，畅通消费者投诉渠道，将问题扼杀在萌芽状态中。