山东商报·速豹新闻网记者 刘庆英

自3·15晚会后，时隔七个多月，老坛酸菜再次进入人们的视野。只不过这一次，是要为其“野蛮生长”和行业乱象戴上紧箍咒。因为，中国调味品协会近日公示的《老坛酸菜》团体标准征求意见稿，对何为老坛酸菜、用何器皿腌制、采用哪种技术、如何检验等都做了详细规定。

不得不说，《老坛酸菜》团体标准的制定，顺应了广大消费者的心意，符合人们对食品安全的期待，无论是对消费者，还是对市场，意义之重大自然不言而喻。

那么问题来了：有了团体标准，是否就意味着今后就可以放心购买、食用老坛酸菜了呢？还真未必。因为，当听闻或者看到这个消息时，绝大多数消费者并没有表现出特别的欢欣雀跃，反而出奇的平静。

所谓伤害有多深，治愈就有多难。就像条件反射一样，曾经被深深伤害过的消费者，如今一提起老坛酸菜，首先想到的便是那令人作呕的脚臭味。这样根深蒂固的恶劣印象，仅凭一个团体标准，显然不会得到改观。

公开资料显示，中国调味品协会由全国酱油、食醋、酱类、酱腌菜、腐乳、烹调酒和各种调味料生产经营及相关的企业、事业单位组成，是全国性、非盈利性行业组织。根据报道，由其制定的《老坛酸菜》团体标准的约束力，只限于该团体成员。而此前3·15晚会上曝光的那些知名企业并不在该团体中。因此也就不难理解，为啥有了团体标准，消费者还是不放心。

更何况，回想每次被曝光的食安问题，对于那些违法违规的行为，哪一项又不是法律明令禁止的呢？不一样有人、有企业甘冒不韪、制售问题食品？除了生产者昧了良心失了底线外，相关监管处罚的缺失也脱不了干系。

说到底就是，标准哪个行业都有，关键还是得看到底有没有按照标准去执行。如果不执行，那所谓的行业标准定了又有何用？

因此，对于老坛酸菜以及整个行业来说，制定标准加以约束固然重要，但更重要的还是企业、生产者发自内心的敬畏感，是对标准的落地执行，是监督管理部门的严格执法。否则，忙忙碌碌到头来一切还都是零。

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