俗话说，一年之计在于春，这里的“春”一般指二十四节气中的春分。
春分之后，北半球开始昼长夜短，意味着桃红柳绿、草长莺飞的春天正式到来。相较于寒冷肃杀、万物闭藏的冬季，春天生机勃勃、充满希望。因此，古往今来，人们往往更青睐春天，很多重要的事，都安排在春天里。
关于春日的文化，也充满了温暖的色调。
春日，写在字里行间
春游，是一项老少皆宜、各个阶层都十分喜爱的节令习俗。
《春游晚归图》。来源/故宫博物院
《诗经》中“出其东门，有女如云。虽则如云，匪我思存”，描写的是当时郑国都邑东门外迎春郊游、男女聚会恋爱的热闹场景。但彼时的春游属于民间祭祀活动范畴，顺带浏览春光。
唐代以后，春日踏青之风逐渐盛行，目的也回归到愉悦身心、荡涤胸臆的功能上来。诗人白居易就很懂得这方面的快乐，他在《春游》一诗里写道：“逢春不游乐，但恐是痴人。”在他看来，面对大好春色却视而不见地宅在家里，简直是不懂生活。
宋人在这方面则是有过之而无不及。《武林旧事》载，西湖边上春游的人几乎没有立足之地，湖面上的画舫船只鳞次栉比，都没有行船的空间。再去看看张择端的《清明上河图》，更是直观展示了当时人们春游活动之丰富、形势之浩大。
（北宋）张择端《清明上河图》（局部），现藏故宫博物院
寻常百姓玩的是个热闹，文人则图的是品味。他们用文字记录古人春游的盛况，成为中华民族两千年来关于春天的历史记忆。有“天下第一行书”之称的《兰亭序》，就是在一次春游中产生的。
有的名为写诗，实则写史。同样的春景，因其个人境遇不同和国家的兴衰，给人的感受也迥然而异，有的给人以希望，有的则让人绝望。公元757年3月，杜甫在投奔唐肃宗的路上，被安禄山叛军所虏，押送到已经沦陷的长安。尽管彼时已是阳春三月，但看着昔日雄壮的京城完全被毁，他笔下的春天是“国破山河在，城春草木深。感时花溅泪，恨别鸟惊心”；后来，当他住到成都草堂，生活比较平稳安逸时，春天则是另一番模样：“黄四娘家花满蹊，千朵万朵压枝低。留连戏蝶时时舞，自在娇莺恰恰啼。”
《山水图（春游）》。作者/（明）唐寅（传），来源/印第安纳波利斯艺术博物馆
当然，在更多的诗人笔下，春天是“千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中”（杜牧《江南春》），是“胜日寻芳泗水滨，无边光景一时新。等闲识得东风面，万紫千红总是春”（朱熹《春日》），这些文字穿越千年来到我们面前，读来让人感觉大好春光如在眼前，这既是文化上的传承，也是古人和今人在面对美好春光时共同的情感共鸣。而春日里的另一项重要活动——祭祀，同样因为这种代代相传的情感，成为中华民族生生不息的共同历史记忆。
春祭，藏在细节之中
国之大事，在祀与戎，春祭可是其中的重头戏。
春祭分好多种。立春作为四季之首，主要祭祀春神。周天子在立春前三天斋戒。立春之日，他亲率大臣及诸侯到东郊迎春，祭祀东方天帝太昊与春天之神芒神，同时行“籍田”之礼，倡导农事。
春分则是祭日神，即古人所说的“春分祭日，秋分祭月”。春分祭日，同样始于周代。山东荣成的成山头在古时被认为是日神所居之地。姜太公助周武王平商定天下后，曾在此修日主祠。秦始皇两次驾临成山头，在这里修建行宫（后改为始皇庙），设立“日主祠”，祭拜日主。后来，历代帝王都在此设立祭祀太阳的坛庙。直到明清两代，祭拜太阳的地方才改为北京东部的朝日坛。
春分祭日，相较立春仪式感更重。比如祭祀春神时，天子只是派遣大臣执行迎春典礼，以酒、脯、枣、栗作为祭祀用品，还没用上牲币。而在春分祭日时，规格就提升了。以清代为例，设有专门祭祀朝日坛的机构，祭祀前，内务府需要送一只活鹿到牺牲所，祭品中牛羊猪一样不缺。皇帝不光亲自参与，还在祭祀前两日斋戒。陪同祭祀的官员也都在自己家里斋戒二日。内阁负责撰写仪式上皇帝的讲话。祭祀的流程也更复杂，分别迎神、奠玉帛、初献、亚献、终献、赐福胙等9个仪程。
与官方的庄重肃穆相比，民间的祭祀则更活泼，充满生活气息。民间将春分前后的日子叫春社日。民间借此祭祀土地神。今天全国各地的土地神庙，大多缘于古人春分祭祀。土地神守护着一方土地，也护佑着这方土地的百姓。因此，每到春社日，邻里乡亲便会集结起来，杀牛宰羊献祭酒，举行仪式祭社神。唐诗“鹅湖山下稻粱肥，豚栅鸡栖半掩扉。桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归”中所描述的，就是江西铅山鹅湖山春祭时，家家酣醉的场面。
诗中的“酒”，在当时叫“春酒”，也叫“春酿”。夏耘、秋收、冬藏、春出酒，是古人依据四时节气区分的酿酒阶段。
《山水高士图》。作者/（当代）傅抱石
在酒城泸州，自古就有春酿的习俗：泸州各作坊主，无论官家私家，亦不分规模大小，都不约而同选择在农历二月初二这一天举行春酿封藏仪式。2008年，泸州老窖在传统习俗和仪式的基础上创新举办封藏大典，至今已连续16年，大典仪式上，匠人们将春酿原酒入洞封藏，静候岁月启封。
这既体现了中国人与自然和谐相处的中国传统文化精髓，也表达了泸州老窖酿酒人对天地自然的敬畏，对农耕传统、自然酿造的虔诚和坚守。
从另一个角度看，这种坚守，也是对中国白酒文化之根的守护。
1573国宝窖池群
守护，缘于初心匠心
1573年，泸州武举人舒承宗，自陕西略阳卸甲归来，选址城南营沟头，创办了“舒聚源”作坊。在此之后，他连同古老酿酒作坊一起，将泸州的酒业推向兴盛。
历史上，中国诞生过不止泸州老窖一家名酒，但不少因为历史或社会变动的原因，导致其最为宝贵的酿造技艺失传。泸州得益于得天独厚的地理和文化环境，自舒承宗建成国宝窖池后，从未易址且绝无停歇，至今已连续使用450年；泸州老窖酒传统酿制技艺也通过师徒相承一直传承24代到今天。“活窖池”“活技艺”构成了泸州老窖的“活态双国宝”。
泸州老窖的“活态双国宝”
在强调效率的工业时代，传承了数百年、经过数十代人总结形成的传统酿造技艺，似乎显得格格不入。但对白酒酿造来说，真正的好酒很多是通过纯手工酿制而成。很多酿制生产的环节，至今无法完全用机械替代，酿酒人在长期生产实践中积累下来的经验，通过口传心授的方式进行一代代的传承，并在此基础上不断追求创新，让老窖池与非遗技艺相互成就，绵延至今。就这样，口口相传的酿造技艺以老窖池为载体，经过不断改良传承至今，浸透了光阴的力量，成就了泸州老窖当之无愧的“浓香鼻祖”。
时间可以酿造经典，也可能让传统被遗忘。面对数百年的老窖池群和传承至今的酿造技艺，让后人自觉传承和保护双国宝文化遗产，是泸州老窖举办封藏大典的深层现实意义。而白酒传统酿制技艺保护和传承的好坏，将直接决定着产业发展的未来。泸州地区自古就有“祭拜先贤、感恩祈福”“烧头香，喝春酒”等传统习俗，新中国成立后也还在酿酒车间举办拜师仪式，但这些碎片化传承所产生的影响力是远远不够的。为此，2008年，泸州老窖将传统酒礼、酒俗中的祭祀先贤、拜师传承、封藏春酒等礼制进行集中还原、整合并创新发扬，在行业中首创封藏大典，一举成为行业文化表达的风向标。
2018年泸州老窖·国窖1573封藏大典在北京太庙举行
其中，祭祖是虔心以敬，告慰先人，感恩天地；拜师是循“尊师重道”之传统，将中国白酒“拜师学艺”的传承方式尊以礼制；封藏则是将当年新酿的国窖1573春酿原酒入洞封藏，坚守农耕传统，自然酿造。
从这一点上看，泸州老窖的封藏大典，是为了缅怀先祖、承前继后，使中国传统白酒文化通过创新的文化形式代代相传。宏观来说，这种仪式更像是中华民族生生不息、绵延至今的缩影，我们正是在对自身历史的传承中，保持了生活习惯、生产方式、风土人情、语言文字和思想道德的独立性和完整性，能够在现代社会上拥有传承中华优秀传统文化的能力。
3月23日，闰二月初二，泸州全城飘香，酒为邀，2023泸州老窖·国窖1573封藏大典即将开启。我们将见证泸州老窖这家传统民族企业“谒祖寻根，慎终追远”的虔诚态度，也将见证他们对白酒这一民族产业的强烈担当和积极追求。
参考文献：
1.蔡治淮：《逢春不游乐,但恐是痴人——古人春天的民俗活动》，《农村.农业.农民》2019年第4期。
2.马智慧：《花朝节历史变迁与民俗研究——以江浙地区为中心的考察》，《浙江学刊》20125年第3期。
3.苏运蕾、郑文杰：《水泽祭祀与生殖崇拜——论先秦郊野春祭》，《东岳论丛》第41卷第3期。