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来源：艾格吃饱了收集编辑：闻佳
但当时这间店的顾问大厨还在某名贵五星级酒店做总厨没全职，去年夏天解封后他彻底投入了全部积蓄全职了。他是顺德人，香港和上海的贵餐厅工作多年，顺德弟弟家有渔塘（是的，我去过，就着池塘边的工棚吃的蒸鱼），放弃了体面工作背水一战出来做平价家乡饭馆，没想到可以飙到这么出色！
* 照例说一句：餐厅推荐一向没软文广告，也没有人情关系稿。这位大厨虽然我认识，但是能上推荐的标准只有一条：我请了四五个爱吃懂吃的朋友分头去匿名测试，全部通过。
这带着一粒粒豆豉的面包屑，香过乐事，我会当薯片来吃好吃的原因很简单：他以大地鱼和墨鱼烘干打成粉，匀到炒料里，炒完鲜味无穷香气扑鼻。
多年粤菜功底，炒个蟹香辣入味。像我坐大堂就点普通肉蟹，包房里打高尔夫的客人会点帝王蟹来炒。这里插一句，一般小店出身的主厨除非机缘巧合，否则是没有那么多名贵食材可供浪费练手的，老板碰都不会让你碰。只有大店出身的师傅，可能炒坏过一百盘龙虾，才能把龙虾炒到锅气十足又鲜嫩弹牙。这是今年除夕拍的。我喜欢这个店就是可以日常吃平价，但是过年来桌宴席，火候调味比很多米其林都强比如这煲猪杂生滚粥，是在上海菜场约了崇明当天凌晨鲜宰的猪肝，还专门指定要颜色偏黄（也即脂肪更多）的黄沙肝，以现打的海南白胡椒粉（他坚持不肯用罐装成品，说不够香）腌制：粥煲内加入高汤，滚到咕嘟嘟上桌，把腌好的厚猪肝倒进去，再洒一把新鲜又嫩的枸杞叶，上桌开锅你可得快点捞猪肝吃！因为烫一会儿，这嫩、甜、清香又鲜的猪肝，就烫老了！同款白灼猪肝，大火炒个豆芽底锅气超足，淋蒸鱼豉油，最后葱丝上再淋一勺滚烫的广东的灵魂之油——花生油。但是有时人多也会灼老哦，这个嘛，看你对餐厅要求有多高了他们家的双皮奶，时有时没有。因为要用顺德运来的新鲜水牛奶，说是大厨弟弟家养的草饲牛，奶皮厚口感稠，吃起来很香，不输顺德当地。至于顺德人爱吃的蒸无骨鱼，这家店现在的蒸鱼酱我实在爱死了，恨不得问大厨买！
这个酱，入口即知是名店之作。以炸金蒜、姜和红葱及豆豉调料味，以不同的火温慢慢推 45 分钟才能熬完。
第一次入口时，只觉得鲜美又醇和，我当时以为炸金蒜是制过的老菜脯，问了才知这么麻烦。
蒸无骨鱼嘛，每个顺德大厨都会搞。店里用的无骨鲫鱼，是千岛湖的，大厨作为顺德人，认为这个食材比顺德本地的鲫鱼好，「因为千岛湖是水库的关系，养出来的鱼更好」。最近热推的蒸鱼，则是包邮区耳熟能详的白水鱼，大厨表示即使对顺德人来说，这个刺也是够多的，处理起来更有难度。但因鱼肉比鲫鱼更鲜嫩，故出。其它的经典顺德菜比如拆鱼羹：很复杂的顺德菜，但是其实现在也不太卖得上价，能坚持的都是有情怀的店。
七味鲍鱼：顺德多以干鲍做，是巨贵的名菜。这家以新鲜鲍做，但做到极为地道，厚实弹嫩酥脆入味。坊间顺德菜多有七味豆腐的，不辞麻烦做七味鲍的不多。猪油渣炒水东芥，是我一直点的蔬菜。嫩嫩的菜瓣儿脆死了！超喜欢～
牛油翻沙虾：他就能把基围虾外面的蛋黄面衣炸得很薄，像天妇罗。我吃了两次都不错，但是这菜偶尔也有火候问题。
反正粥好好喝，我一直吃，就讲到去顺意吃饭，就可以欢呼一声这样子的！本次照片拍于顺意莘福坊店，浦东店也推荐，这两家我和朋友都会常去。
其它还有一些标顺意的合作店铺，没去过，本文不代表推荐。