【红烧肉炖蘑菇】

用料

五花肉500克、蘑菇5个、姜3片、八角1颗、宴友食用油、小葱适量、料酒5根、老抽适量、生抽少许、盐适量、冰糖1勺、鸡精适量

做法

1 五花肉洗净先放入加了少许料酒的水中浸泡10至20分钟,泡好后切成小块状.

2 锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒。

3 二面都煎把肥油煸炒出来，煎出的肥油倒出不用.

4 加入姜片同炒倒入适量老抽上色，少量生抽调味.

5 加入八角及葱段及适量冰糖,倒入没过肉块的开水大火烧开转小火慢炖.

6 将蘑菇洗净切块.

7 肉炖到八成熟时将蘑菇加入一直炖煮.

8 炖至肉块软烂时,汤汁收浓时,加入适量盐和鸡精调好味撒葱花即可出锅。

【番茄鱼片】

用料

草鱼半条、熟透的西红柿1个、香菜末少许、番茄酱1大勺、葱半大勺、姜半大勺、蒜半大勺、米醋1茶勺、绍酒2茶勺、白糖2大勺、盐1茶勺、鸡精1茶勺、宴友食用油、蛋清1/2个、干淀粉2.5大勺、水淀粉适量、植物油400克

做法

1 西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净，片下一面鱼肉。

2 在用刀将腹部的大刺片下去。

3 切成大片。

4 将鱼肉放入碗中，加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味。

5 .锅中倒入植物油，烧至5成热，将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出。

6 锅留底油，下葱姜蒜末炒出香味。

7 倒入西红柿丁和番茄酱小火煸炒，炒至西红柿软烂成汁。

8 加入白糖。

9 少许绍酒、醋、鸡精、少许盐（口淡滴可以不加）炒匀。

10 用水淀粉勾芡。

11 倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀。

12 起锅前加入香菜末即可。

【酸汤金针肥牛】

用料

肥牛片250g、金针菇300g、香菇适量、宴友食用油、葱姜蒜末适量、泡椒适量、剁椒适量

做法

1 锅里倒油爆香姜蒜，剁椒和泡椒末，

2 有香味后放入金针菇和香菇翻炒，

3 菌菇炒到出水后，锅里加一碗水， 大火将水煮开，下盐，泡椒水，豆豉酱，搅匀。水开时下肥牛片，用筷子划散，牛肉变色即可关火。