山西人这样感慨：很多时候，我们经常向往远方，却忽略了家门口的风景，当我们静下心来好好感受家乡的魅力时就会发现，原来山西也是这么美。

外地人如此惊叹：山西从北到南，每一处都有着别样的景致。古老神秘的云冈石窟、庄严肃穆的五台山、举世闻名的平遥古城、巍峨壮美的太行山脉、气势磅礴的壶口瀑布……山西的旅游资源真是太丰富了。

又是一年春节将至，忙碌了一年的人们，终于可以放松心情，和家人或朋友来一场舒适又惬意的旅行。冬天虽“冷”，但山西旅游资源却“热”，这里有文化、民俗、美食、温泉、冰雪、养生等特色旅游项目。

冬游走起，你可“遇见最美山西”。　

景区排长队、就餐需等位，城市的烟火气又回来了。随着疫情防控政策的优化及稳增长、促消费等政策的落地，在刚刚过去的元旦假期，各地旅游、文体、餐饮等消费业态呈现出良好的复苏势头。

山西旅游业复苏，到处都是浓浓的年味，正是冬游的好时节。每到一处旅游地，品尝当地的特色美食，自然是必不可少的。山西除了有风光，还有数不尽的地道美食。俗话说：“冬吃羊肉夏吃姜，不用医生开药方。”值得一提的是，山西就有诸多和“羊”有关的特色美食，如头脑、羊肉汤等，每一样都会让人食指大动、回味无穷。本期《山西青年报》就带大家品尝一下山西的“羊”味道，品“胃”三晋最鲜的烟火气。

太原吃百年头脑享文旅福利

在太原，赶个大早，来碗“头脑”，已然成了冬日的标配。头脑面糊清白、浓黏厚重，喝到嘴里，甜、软、绵、香热，再加上酒香、药香、肉香，所有味道一股脑钻进鼻腔，令人垂涎欲滴。

头脑又名“八珍汤”，是由明末清初著名文人、医学家傅山发明，已有三百多年的历史。其由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子，经常食用有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效。品尝时，食客可以尝到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。每年白露到立春期间，太原市各清真饭店的“头脑”便纷纷上市。

2022年12月19日，万柏林区玉泉山彩灯冰雪节启动，拉开了太原市冬季旅游的序幕。在玉泉山景区，多姿多彩的大型花灯和内容丰富的冰雪游玩项目相映成趣。

为加快推动文旅市场复苏，太原市推出了福利举措，2023年上半年全市景区对全国游客实行首道门票减免优惠；继续发放文旅消费券，持续释放文旅消费潜力等。

此外，太原市旅游景区门票优惠线上预售活动启动，支持旅游景区复工复产，助力服务业恢复增长。

大同吃铜锅涮羊肉过红火中国年　

大同涮羊肉有四大特点:味香、肉嫩、质鲜、外形美，在全国赫赫有名。涮羊肉的原料，遍布大同各地，其中以广灵的大尾巴羊最为出名。这种羊肉，由去骨的绵羊前腿、后腿、大排、肉块4部分各自冻成肉块，想吃肥的，选后腿和肉块：想吃瘦的，选前腿和大排。

最正宗的涮羊肉一定是用铜锅，铜锅涮羊肉是用最简单的料理方法让人们吃到羊肉的最原始味道。薄薄的羊肉片在滚开的铜锅里涮十几秒即可，夹出来沾上麻酱，再就上清脆爽口的糖蒜，味道真是好极了。

这个冬天，来大同除了可以吃暖暖的涮羊肉，还可以到古城里过红火年。以“欢乐中国年 地道大同味”为主题的2023年大同市迎新春文化系列活动自 2022年 12月 28日至2023年2月21日举办。

此次系列活动充分挖掘和丰富传统节日文化内涵，集中展示古都大同独特的时代气息和传统年味，大同古城内处处呈现着节日习俗，满盘复活的古街老巷和宫观寺庙等文化场所张灯结彩，游人如织。

围绕“两节”，大同市以古城为中心，市县（区）联动，分别组织8个主题42项地方特色浓郁、群众参与度高的文化活动。大同市委、市政府及热情好客的大同人民，诚邀八方宾朋共聚古都古城大同，共赏民俗文化盛宴，领略北魏都城、辽金西都、明清重镇的独特文化内涵，感受“食在大同”“乐享云中”“塞北年味”的独有魅力。

朔州吃盐煎羊肉赏塞上风情

在朔州市吃羊肉，最为有名的要数右玉羊肉。其香味浓郁、肉质鲜嫩，肥瘦相间，肥而不腻、食之爽口。最特别的是，其内在品质独特，钾、镁、锌元素含量均高于其他普通羊肉，在当地有“小人参”之美称。

盐煎羊肉是右玉县颇具特色的地方招牌菜，为众多食客和游客所喜爱。其制作过程颇为神奇：选择色泽鲜红、肉质鲜嫩、肥瘦适宜的当年生或一岁口绵羊肉切碎，然后用 “半只羊一碗水，一只羊半碗水”的比例煮制。在煮制过程中，其自身的水分和油分会浸出来随锅煮肉，肉越多需要的水越少。煮熟后，只需要用盐和大葱翻炒，以保持右玉羊肉的原汁原味。如此烹制的“右玉盐煎羊肉”香气四溢、色泽鲜嫩焦黄、味道鲜美爽口。

朔州市位于内外长城之间，有着2000余年的长城修筑史。境内共有内外长城327公里，占山西长城总长度的23%，现存各类长城遗存1649处，占全省总量的38.5%。2016年，被全部公布为省级文物保护单位；2019年，广武明长城段被公布为第八批全国重点文物保护单位。2022年年底，朔州市文化和旅游局举办了“长城博览在山西·精品揽要在朔州”线上推介会，在“云端”向全国观众推介文旅资源和长城文化。今年春节，不妨来此，欣赏一下独特的塞上风情和气势磅礴的长城。　

临汾吃红焖羊肉看黄河之魂　

热气腾腾的锅子端上桌，汤头油润，上面还浮了一层红油，看似很重口，其实待锅底沸腾后，就会有一股浓郁的醇香扑面而来。“肉香不腻，汤红不辣”说的就是临汾的红焖羊肉了。羊肉的软烂，从夹起的那刻就感受到了。羊排软烂离骨，轻轻一咬就会断开。

来到临汾，吃过鲜嫩的红焖羊肉后，当然要欣赏一下黄河之魂。黄河九曲十八弯，流经山西多地，景色各异。以壶口瀑布、洪洞大槐树等为核心景区，将自然、历史有机结合，游客可以沿着黄河旅游带寻找最美冬色。

在刚刚结束公示的首批 “山西文化记忆”项目中，壶口瀑布和洪洞大槐树均名列其中。壶口瀑布是世界最大的黄色瀑布，以“天下黄河一壶收”的气势，成为中华民族不屈不挠、自强进取的精神象征，激励着一代又一代华夏儿女披荆斩棘、踔厉奋发、笃志前行。在壶口瀑布，游客可以赏瀑布冰挂奇特景观，看飞溅的浪花和弥天水雾在两岸的岩石和护栏上凝结成壮美的冰挂。

洪洞大槐树是明代大移民的实址，是海内外华人寻根祭祖的精神家园，是汉民族“根祖文化”的重要赓续链，是中国传统文化与当代社会内涵相契合的生动标识。走进洪洞大槐树，游客可以看《相思移民情景喜剧》表演，述说移民历史，回味对故乡的迷恋。

运城吃羊肉胡卜过关公故里中国年

在晋南，论吃，运城北相羊肉胡卜的名气是响当当的，也是无数食客百尝不厌的食物。在运城有这样一句俗语：“宁吃胡卜一碗，不吃酒席一桌。”令胡卜美味绝伦的，是排在它前面的羊肉汤！而“胡卜”其实是死面饼子。羊汤的鲜美醇厚融入饼丝的麦香，再配上葱花、辣椒等调料，没有什么比一口肉、一口汤，更让人感觉得劲的了。

北相羊肉胡卜，原来叫“相里羊肉胡卜”，作为当地的一道地方特色美食，从创始到现在，已有一百多年的历史。百年间，它以独特的味道滋养、抚慰着这片土地上的人民和过往的食客。

吃过羊肉胡卜，还可以感受一下“关公故里中国年”。“关公故里中国年”2023年迎新春系列活动于1月14日启动。活动以“关公故里中国年”为主题，围绕“两节”，将举办花灯展、庙会、社火展演、非遗展销、主题乐园等地方特色浓郁、群众参与度高的文化活动。据悉，活动期间，所有灯会、庙会、展演、演出项目均免费，部分景区、景点门票实行10元优惠政策。（卢亚）（来源：山西青年报）