炎炎夏日，在高温天气的袭击下，最适合来上一块冰西瓜，吃点水果解暑了。

水果中含有大量的维生素、膳食纤维和矿物质，对我们的肠胃健康和免疫力都有好处。

但近些年，食品安全问题一直是大众关注的焦点，特别是有很多水果还被贴上了“致癌”的标签。

例如 打了蜡的苹果不能吃、香蕉和西瓜都打了催熟剂会致癌、水果罐头全是防腐剂......等等流传已久的说法。

这些说法到底是真的还是假的？圈圈今天就来给大家讲一讲。

01

这3种水果会致癌？别再被骗了

水果富含营养，是我们每日膳食不能缺少的一部分，但是关于水果的这些致癌传言愈演愈烈，我们到底该不该相信？

1、“打蜡”的苹果不能吃？

首先，许多水果本身存在天然的蜡质 ‚包括苹果在生长时，也有天然果蜡，可以防止外界微生物和农药入侵果肉，是水果天然的“保护伞”。

这些来自水果自身的天然果蜡，对人体没有害处。

而人为给水果打蜡，是国际上被允许、且很正常的水果保鲜方法，很多人都以为给水果打蜡是不法商贩的违法行为 ‚其实这是水果保鲜最常用的技术。

经过人工打蜡后，水果在长途运输的过程中，能够受到充分的保护，减少水分蒸发，还能防止细菌微生物入侵导致提前腐烂。

而且我国的《食品添加剂使用卫生标准》中，严格要求必须使用可食用蜡，对人体无害，我们不用太过分抵触打了蜡的水果，清洗干净即可。

2、催熟的香蕉会致癌？

有人说，香蕉采摘时还是青涩未成熟的，到了消费者手中已经变成了熟透了，这肯定是打了化学催熟剂，会致癌！

这种说法是没有科学依据的，因为香蕉的确要在没成熟之前采摘，一般都是8分熟，这样有利于香蕉的长途运输和保存。

而人们口中说的“催熟剂”，其实是乙烯利，它是个很安全的且常用的植物生长调节剂，作用在于促进果实成熟，在香蕉、芒果等水果催熟上十分常用。

香蕉在自然成熟的过程中本身就会产生很多的乙烯物质，对未成熟的香蕉使用乙烯利的目的是，让香蕉内部产生乙烯物质自行催熟。

在整个过程中，都不会有有害的化学物质产生，自然也谈不上会致癌。

3、水果罐头全是防腐剂？

之前因为新冠疫情遭疯抢的水果罐头、黄桃罐头等，也逃不过被人质疑“全是防腐剂”的结局。

但其实，水果罐头在制作前，是用高温蒸汽杀菌的方式处理新鲜水果的，当中的微生物都会被杀死。

所以，许多合格生产的水果罐头在密封后，无需使用防腐剂去延长保质期，其他罐头食品也是同理。

02

真正有致癌风险的是这种水果

自古以来，我国人民就有勤劳节俭的美德，很多人在日常看到水果发霉腐烂了一小块，也不舍得扔，会切掉腐烂的部分继续吃。

殊不知，真正有致癌风险的正是这种水果！

因为发霉腐烂的水果会含有大量的强致癌物——黄曲霉素，它具有很强的毒性和致癌作用，不小心摄入少量就会导致中毒，诱发恶心、呕吐、腹泻等症状，甚至会诱发癌症。

许多人不知道的是，即使是把腐烂发霉的部分削掉，其他部分的果肉也已经被黄曲霉素污染。

如果你的冰箱里有这样已经开始发霉、腐烂的水果，一定要及时丢掉，不然还会污染冰箱其他的食物。

03

水果怎么吃、吃多少更健康？

水果虽好，也不是吃得越多就越好。

其摄入过多果糖、葡萄糖后就会升高血糖，过剩的糖还会储存成肝糖并转化成脂肪，有患高血糖和脂肪肝的风险。

要怎么吃水果、吃多少才更健康呢？

第一，把握好吃水果的量。

《中国居民膳食指南（2022）》中推荐成年人每天应该吃够200~350克的新鲜水果，不能用果汁代替，尽量吃完整的水果。

同时，不要用大量水果代替正常饮食，吃多了水果还会引起高血糖、高血脂等慢性病，一定要注意吃水果的量。

第二，根据自己体质选择合适的水果。

有些朋友可能肠胃体质较弱，吃水果可能会导致腹泻、过敏等问题，自己要谨慎选择水果的种类。

而有糖尿病、三高等慢性病的朋友，可以根据医生的建议，适当食用对应的水果和水果分量，不要自己擅自做决定。

第三，多吃不同种类的水果。

膳食指南推荐，我们每日应该交替着吃多种水果，可选择12种水果来满足身体每日所需的维生素和营养物质。

总而言之，水果香甜可口，好吃又营养，我们应该每天都吃点新鲜水果，保证身体摄入足够的营养元素。

果汁、果糖、水果味的酸奶等，都不能代替新鲜水果的作用和好处，不能因为误信谣言就一点都不吃水果，只要我们学会挑选和清洗干净，就能好好享用香甜的水果啦！

参考文献

[1]谷传玲.打蜡水果能吃吗?[J].抗癌之窗,2013(08):50-51.

[2]大禹.乙烯利催熟的香蕉安全吗[J].农民科技培训,2011:52-53.

作者：圈圈 | 编辑：小羊 | 审稿：吉尔