2023年广州国际美食节将于11月10日至15日举行，本届美食节的主题是“四海风味 烟火羊城”。作为美食节“主场”，番禺饮食文化源远流长，自带特色，每个镇街都有不同风味的餐饮食肆，市桥的街坊老店，就藏着不少别具特色的地方风味。今天，跟随记者的脚步一起探寻市桥的老街小巷里的各式小吃店，品尝藏在街坊靓汤里的“番禺风味”。

各式炖汤

一盅阿妈靓汤最得儿女心

“宁可食无菜，不可餐无汤”，这一俗语充分表达了老广对汤食的喜爱。汤，是番禺人餐桌上不可或缺的一样菜，打工人回家吃饭，一盅阿妈靓汤最得儿女心。在市桥，专门做汤馆、炖品的店铺就有不少，在市桥街解放路175号，就有一家开了多年的萍姨炖品，花旗参炖竹丝鸡、淮山杞子瘦肉炖鸡子、红萝卜瘦肉炖蝎子、罗汉果炖竹丝鸡……盅盅炖汤炖出了妈妈的味道，是街坊们时常光顾的家门口老店，平均每天卖出150至160盅汤。

萍姨炖汤深受街坊喜爱

这家炖品店的老板萍姨告诉记者，经常应酬、熬夜或起痘痘了，来一盅花旗参炖石斛汤是再适合不过了！最近有点咳嗽，有南北杏西洋菜炖猪肺或川贝炖鹧鸪任君选择！要清热解毒、活络除湿？那红萝卜瘦肉炖蝎子汤最适合了……

足料红萝卜瘦肉炖蝎子汤

萍姨的原盅炖品分清补、平补、补血、大补、滋补化痰类、滋补祛湿毒类共有24种，最便宜的15元一盅，最贵的淮山杞子瘦肉炖鸡子不过28元，最受街坊欢迎却是红萝卜瘦肉炖蝎子汤，料足汤甜，清热解毒祛湿，不少街坊时不时来喝一盅。住在沙湾的张阿姨便是蝎子汤的“粉丝”，每个月必来喝上几次，甚至有时一个星期来几次。住在附近的阿杨最爱菜干炖猪肺汤，因为抽烟的缘故，他时常要来喝一盅汤润一下肺，便宜又好喝。

每到饭点萍姨的小店总是坐满了客人

做炖汤生意讲究的是真材实料

年近六旬的萍姨说起当年创业的故事感慨良多。萍姨是台山人，20岁便来番禺打工，1994年和姐姐在当年的兴发食街开了一家炖汤店，后来兴发食街拆迁，她们便把店开到桥南的西丽桥桥脚做了近9年，2014年才把店迁到现在这个地址。由于只做炖汤单一收入不佳，她尝试加上原盅蒸饭、钵仔饭，品种多样化，没想到也很受街坊欢迎，不少街坊过来都喜欢一饭配一汤，于是她的生意也慢慢做开了，并和姐姐分开一人一店。

经济实惠的蒸饭

萍姨说，她做炖汤生意讲究的是真材实料，薄利多销，连美团都不上，可以外卖，但都是自己送。去年有一位家住华侨城的熟客，她儿子在实验中学读高三，约了几位同学在她店里订了一年的炖汤，她也是亲自送到校门口。另外，萍姨做的炖汤，多年来坚持足料和科学配比，而且只炖一个半小时，避免了老火汤的高嘌呤。

记者试喝了一盅红萝卜瘦肉炖蝎子汤，里面的蝎子足有8条之多，再加上瘦肉、红萝卜，一盅汤料比汤的量还多，汤浓而不腻，甜中带甘香，喝汤吃料皆可。

除了靓汤还有这些小食店让街坊百食不厌

在市桥街的老街小巷里，除了汤馆、炖品店，还隐藏着许许多多的各式小食店。位于解放路12号九记粥粉面店，是一家古董级的早餐店，每日凌晨4点开铺，中午12点关门，至今依然是附近街坊们吃早餐的最爱选择。位于市桥大西路171号的永南面店，以云吞面、牛腩面、牛腩净云吞驰名，20几年来屹立不倒。20年专卖咖喱的家利美食。位于北桥路西环大街1栋113号，是一家夫妻店，招牌菜有咖喱鸡、虾头膏炒饭、虾油头炒娃娃菜等。市桥东沙路45号的佳乐粥粉面，也是家喻户晓的街坊老店，牛肉、猪肉肠粉最受街坊们欢迎。东涌路大市巷（桥东小学对面）的炸叔，椰菜花、肠粉、云吞、金针菇、蟹柳、玉米、蘑菇、黑椒肠、鱼蛋、鸡翼尖，样样皆可榨，是不少市桥街坊从小吃到大的美味，保留着很多街坊童年的美好回忆。还有清河东路23号聚隆芝麻糊、大南路41号的陈茶馆，本地传统特色甜品芝麻糊、杏仁糊、百合莲子糖水等都让街坊百食不厌。

策划：陈海生、胡普甜

文、图：冯洁芯、刘瑞媚、何卓饶