总有一顿饭让你热泪盈眶

那就是家的味道

四季更迭，时光滚动，无论季节的寒暖短长，人们总是想把最好的食物留到过年，这是中国人对于家的情感，不可或缺。

除夕夜，以食相庆，饭桌上，天地间生长的万物在年终岁尾相约而至，透过年夜饭可以见到许久未见的亲人，尝到一份儿时熟悉的味道，桌面宽大坦阔，容得下一家人的杯碗盘碟，围桌而坐，在热气氤氲中笑语晏晏，这一夜饭桌旁的笑容，胜过天南地北的所有风景。

腊肉——年夜饭的美食C位

新鲜的年猪肉，借着冬日的名义，在时间的烟熏火燎中，融入了烟火气，色泽深沉，油光泛亮，凝聚了阳光与风，火与烟，时间与人情的味道，颜色由红转至黄，而后成为深棕色，最简单的烹饪方式却能塑造出新鲜食材难以比拟的醇厚滋味。轻咬一口，油润鲜美的汁水溢出，瞬间激发味觉细胞，一种熟悉的味道萦绕唇齿之间，是儿时最令人怦然心动的滋味。

八宝饭——不可或缺的甜蜜

人们总能在熟悉的谷物里找到新鲜的味觉，八宝饭作为年夜饭的一道大菜，重磅登场，即可做主食，又可做甜品，一口咬下去，甜蜜沁润的糯米，发出粘腻的召唤，糯软甜柔，内藏惊喜，劲道和绵软两种截然不同的口感，融合的相得益彰，再搭配果仁果干的脆甜，有另一种令人愉悦的口感。排山倒海的菜肴过后，有一个甜蜜的收尾，才显得完整。

软糯香甜的八宝饭，把一年的吉利都放进这碗饭里，吃一口，团团圆圆。

油炸果子——饭桌上的老大哥

秉持着“味道可以普通，但样式一定要好看”的准则，各类油炸果子被端上了农村人的年夜饭桌，经过一番搓、擀、剪、切、捏等手法，散子、蜜果、大果、麻花等样式的果子就出来了，果子放入滚烫的油锅反复煎炸，在火候油温的精准控制下，嗞嗞膨胀，逐渐的变色，淡黄、黄、中黄，然后顺势打捞，炸得外焦里酥，无须大嚼，一口一个，实在是无上美味。

农村人对于炸果子的“迷恋”远远不止停留在食物本身，更多的是在物资匮乏的年代，这种“糖油混合物”给了人们“不饿肚子，吃饱饭”的安全感和“万粮归仓”的满足感。年夜饭十年一变，从满足温饱到丰盛美味，再到追求美味健康，折射出百姓的生活水平，但油炸果子却是故乡祖祖辈辈的人情密码。

火锅——年夜饭的后起之秀

年夜饭可以是饺子，可以是长面，那为什么不能是火锅呢？享受食材满桌，有“坐拥江山”般的满足感，喜欢的食材都在同一个锅里煮，解放了选择困难户。奶白的骨汤锅，红彤彤的蘸水，等食材一熟，众人得令，万“筷”齐发之势打捞，你来我往，酣畅淋漓，无论什么喜好，火锅都能满足，无论什么主题，火锅都能适用。

饺子——口齿之间攻城略池

一张面皮，可以包裹千万种馅料，纵观东西，饺子几乎是中国人共通的饮食语言。做饺子是需要分工协作的，和面、擀皮、拌馅、然后围坐在一起包饺子话家常，仪式感和氛围感瞬间拉满。水开下锅，接着经历一番浮浮沉沉，轻咬一口，面皮的劲道，馅料的鲜嫩，汁水的充盈，随之而来的是花椒独有的麻，在舌尖跳跃，再佐以蘸料，酸辣鲜香麻在口齿之间攻城略池，此时嘴角微微上扬的弧度，已经出卖了你。世间美食万千，唯有油脂和碳水，是颠扑不破的真理，

四方食事，不过一碗人间烟火，真可谓，筷儿尖尖，碟儿圆圆，人间有味是清欢。

最后的最后别忘了致敬厨房的掌舵者，生活的许愿神。

烟火气，照人间，举杯敬此年，今年就到此为止吧，明年会更加热爱生活。

文/牛文艳 图片来源于网络