【卤鸡翅根】

用料

材料：鸡翅根12个、葱、姜、、调料：、八角1个、宴友食用油、陈皮1小块、花椒1小把、草果半个、盐、糖、生抽2勺、老抽1勺

做法

1 鸡翅根加冷水，和葱白，姜皮一起烧开。

2 在流动的冷水下洗干净。

3 平底锅小火把鸡翅煎一下。

4 电压锅加上述调料，倒入半碗水，烧热。

5 另切葱段和姜片，倒入锅里。

6 电压锅烧热后加入鸡翅，加少许盐。

7 加入适量白糖，压20分钟即可。

8 装盘即可。

【川味粉蒸肉】

用料

五花肉250克、土豆200克、糯米100克、普通大米200克、香葱50克、鸡蛋一只、红糖5钱、郫县豆瓣30克、宴友食用油10克、五香粉5钱、豆腐乳10克、花椒末适量、辣椒面适量、老抽适量、食盐适量、鸡精适量、料酒适量、老姜适量、麻油适量

做法

1 首先挑选上好的五花肉用火进行烫皮.再用温热水将五花肉洗净。

2 土豆洗净刮皮后改刀切成大小适中的三角形。

3 香葱切细,花椒炒香之后用调料机打成粉末,红糖用微波炉高火加热一分钟即可化开待用。

4 五花肉切成块状.老姜切成细末.郫县豆瓣切细.豆腐乳弄烂。

5 放入少许食盐.料酒.五香粉.老抽,豆腐乳，红糖,郫县豆瓣,花椒末.辣椒面.鸡精,调和油,姜末.码味半个小时

特别说明.五香粉是我自己做的.里面加了胡椒面.如果你是买的五香粉需要在这个步骤里添加胡椒面.因为光线昏暗用了闪光灯,效果有点失真。

6 将码好味的肉中打入鸡蛋一个.顺时针方向调和均匀.这是我在一个资深人士那里学到的绝招.据说这样作出来的粉蒸肉才会干爽.不会象很多人做的那样.水滴滴的。

7 之后再将切好的土豆块倒入肉中搅和均匀.要努力使得每一块土豆上面粘上佐料。

8 用铁锅将糯米.白米,食盐炒香之后.加入少量花椒末.辣椒面.用调料机磨制成粗颗粒状.没有条件的朋友可以直接在市场上购买蒸肉用的米粉。

9 注意了、这个步骤很关键。将磨制好的米粉分3次倒入盆中。用双手不断抓捏，尽量要使所有的米粉粘在猪肉和土豆上面。

10 用纱布垫底。最下面一层铺上土豆。再以猪肉均匀平铺在上面，电磁炉大火蒸40分钟。

11 出笼之后、在菜品表面均匀淋上一层麻油。撒上香葱或是香菜即可食用。

【大葱炒腰花】

用料

猪腰2个、大葱1根、宴友食用油、杭椒4个、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量、花椒水适量

做法

1 从中间把猪腰剖开。用刀割去里面的白筋。

2 把猪腰入花椒水中浸泡20分钟。

3 拿出猪腰，将猪腰先斜切，不要切到底。然后再直刀切，不要切断。

4 把腰花切成小块，放大碗中加入少许料酒拌匀。

5 切好葱、姜、蒜、辣椒。

6 锅中烧开水，下入猪腰，出白汤捞出备用。

7 锅中入油，烧热加葱、姜、蒜、辣椒炸香。

8 倒入猪腰爆炒，加入料酒、少量的糖、盐炒匀入味装出备用。

9 （切好大葱、和杭椒这个图忘拍了）原锅刷干净，倒入大葱和杭椒炒，加入盐，倒入腰花炒匀加鸡精、胡椒粉出锅。