大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享爽口开胃的“西红柿炒凉面”。

大家都知道买的现成凉面，直接加配菜，像黄瓜，豆芽等等，再加芝麻酱就能凉拌吃，当然不喜欢吃芝麻酱也可以用凉拌汁，淋点油辣椒，香辣过瘾呢，很适合现在的季节。吃了几次凉面，想换种吃法，今天用西红柿和鸡蛋炒一炒，爽口开胃，加了胡萝卜和小青菜，看着都超级有食欲，比快餐店的炒面好吃多了。喜欢吃炒凉面的可以试试，当然凉面也可以换成现成的炒面，或是煮好的面条，好吃好做，性价比超高。步骤详细，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。

【西红柿炒凉面】

材料：西红柿小青菜胡萝卜鸡蛋凉面

辅料：大蒜小葱

调料：植物油食盐味精生抽

做法：

1. 小青菜择洗干净，放在案板上切成宽条，切好放入盘中备用

2. 大蒜几粒切成蒜片，切好放入盘中备用

3. 小葱的葱白部分切成长段，切好和蒜片放一起，葱叶部分切成葱花

4. 西红柿洗净，切成滚刀块，切好放入盘中备用

5. 沙拉肠一根，剥去外皮，纵向切开，切成薄片，

6. 切好放入盘中备用

7. 削去外皮的胡萝卜切成厚片，再改刀切成薄片

8. 在一个碗中打入一个鸡蛋，加入白醋，用筷子充分搅散

9. 起锅加入植物油，油热下入鸡蛋液

10. 用铲子炒出鸡蛋块，炒至金黄控油捞出到盘中备用

11. 不用洗锅继续加入植物油，倒入葱蒜爆香，接着加入西红柿

12. 大火翻炒，将西红柿炒软炒出汁水，加入食盐能更好的炒出汁水

13. 翻炒均匀，加入胡萝卜和沙拉肠片翻炒

14. 大火翻炒，加入适量清水继续翻炒

15. 倒入鸡蛋块翻炒，吸收汤汁，加入味精

16. 加入生抽翻炒均匀

17. 倒入小青菜和凉面，大火翻炒

18. 翻炒20秒左右，翻炒均匀，不能炒时间过长，加入葱花点缀

19. 翻炒均匀出锅装盘，美味即享

温馨提示：

1、 小青菜择洗干净，切成宽条

2、 胡萝卜切成薄片，沙拉肠切成薄片，也可以用火腿肠或是其他肠类代替

3、 鸡蛋加白醋用筷子搅散，炒成鸡蛋块盛出

4、 西红柿一定要炒出汁水，还可以稍微来点清水，让汤汁稍微多一点，让鸡蛋块吸收汤汁

5、 凉面是现成的，和小青菜一起下锅炒20秒即可

买1块钱现成的凉面，一个鸡蛋，一个西红柿，一段胡萝卜，两三颗小青菜就可以制作一大盘，在外面买至少8元呢，从准备到上桌10分钟搞定，色香味俱佳，看着都流口水，喜欢吃凉面的，炒面的，一定要试试这种做法，希望您能够喜欢。