团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

薏苡仁（下）

上回说到，被誉为“世界禾本科植物之王”以及“生命健康之禾”的薏苡仁，不仅营养价值极高，而且易被胃肠道消化吸收，经常食用，能增强人体免疫力，使人体态轻盈，身体药，早在《神农本草经》，已将其列为“上品”之药。

中医认为，薏苡仁味甘、淡，性微寒，归脾、胃、肺经，既能利水渗湿，又能健脾止泻，凡水湿滞留者皆可使用，尤以脾虚湿滞为宜，常用于水肿、小便不利、脾虚泄泻等证。薏苡仁集健脾与祛湿于一身，具有利水而不伤正气，补脾而不滋腻的特性，而且药力缓和，因此常作为老广祛湿汤料的必备之品。除了健脾祛湿，薏苡仁还擅于清热排脓，既能上清肺金之热，用于肺痈吐脓，又能下利肠胃之湿，用于肠痈腹痛。另外，薏苡仁还有渗湿除痹、舒筋脉、缓挛急的作用，用于风湿热痹，湿滞经络引起的痹痛、筋脉拘挛、水肿等证。

临床上，薏苡仁可生用或炒制后使用，生薏苡仁药性偏寒，功效偏于清热利湿，除痹止痛；炒制后的薏苡仁，寒性及利水之力减弱，功效偏于健脾止泻，适用于体质虚寒人群。

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土茯苓炒薏米煲龙骨

材料：

干土茯苓60g（鲜土茯苓200克），炒薏米50克，陈皮1瓣，蜜枣2个，猪脊骨250克，食盐适量。

做法：

猪脊骨斩件焯水，再向锅内加入适量清水煮沸，入上述材料，慢火煮1小时，调味即可。

专家点评：

土茯苓味甘淡，性平，具有清热除湿，泄浊解毒的功效。薏米性味甘淡微寒，有利水消肿，健脾去湿，清热排脓等作用；炒过的薏仁能减少其寒性，就更适合大众食用。土茯苓和炒薏米一起搭配，祛湿效果更好，再加陈皮理气化痰，脾胃健运，痰湿自然无所遁形。蜜枣能清心安神。本汤膳适合湿热体质，大便粘，小便黄、容易长疮疔人群食用。

小贴士：

（1）阳虚体质人群可稍加生姜。

（2）孕妇不宜。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍