物道君语：

近期物道君沉迷于追剧《梦华录》，也被赵盼儿这位宋朝的茶坊老板娘迷住了。

谁不想生活在宋朝，去体验一把“宋式风雅”呀。要是能开个茶坊，那就更好了！可以使用最素雅的宋瓷，尽情体验宋代的点茶，在汴京享受所有的吃喝玩乐……

果然，枕着《东京梦华录》睡着之后，我也坠入了一个梦里……

这是宋真宗的天禧元年，我，变成大宋汴京城的一位茶坊老板娘，24岁。

初到汴京城，当我穿过朱雀门，只觉得置身于热闹喧嚣的市井之中，周围酒肆茶坊林立，来往人群熙熙攘攘……

在汴河边的僻静地，刚好看到一座闲置的院子，就是它。我可以在这里开一家茶坊了！

“北漂”不易，女子更难。但是此刻我的内心只有一个声音：天正蓝，风正轻，茶正香，汴京，我能行！

开茶坊，首先当然要准备茶叶。

据说宋朝人气最旺的茶叶是龙凤团茶和青凤髓。而且龙凤团茶是专供皇家使用的贡茶，茶饼上印着龙凤纹饰，平时就是有钱也买不到。

翻翻库存，没想到这些上好的茶叶我都攒了一些，哪怕在汴京，也足够作为茶坊的门面了。

在那个时代，汴京城就是今天的北上广，聚集了全国各地的人。

因此我四处托人，采购了各种地方特色茶叶：杭州的灵隐佛茶，绍兴的日注茶，江西的双井白芽茶，歙州的谢源茶……

那些在异乡任职、经商、打工的人，也能在这里喝到心心念念的家乡味。

在大宋经商，思路要打开，谁说茶坊只能卖茶？我们还可以卖各种饮料。

现在是夏天，就喝雪泡梅花酒或紫苏饮，吨吨吨下肚，清凉又解暑；秋凉时，再喝当季的桂花饮，光闻闻就会醉；等到冬月变冷，来碗热乎乎的七宝擂茶，瞬间浑身暖热。

不管什么季节，在这里都能喝得舒心又诗意。

宋人喝茶的时候，还喜欢搭配果子。不过，这可不是新鲜水果的“果”，而是各种蜜饯、点心、面果。

所以我准备了越梅蜜饯、梨条桃圈、碧涧豆儿糕、桃花果子……五颜六色的茶果，装在青白色的高足瓷盘里，光是看着就赏心悦目。

我们还起了一些雅致的名字，写在小木牌上面挂着，方便茶客点单，譬如“笑春风”“晚更红”“桃夭”。

我最喜欢“春水生”，这种面果子通体清澈，透明如水晶，仿佛春水盈盈，很配这个名字。

对于宋人来说，喝茶，从来不是什么严苛的事。

日子再忙碌，也要有一些闲趣。一盏清茶，一杯冰饮，一碟蜜饯果子，便可得享半日的清欢。

我很乐意借由这一个茶坊，为疲惫奔忙的汴京人，提供一个让心灵喘息的机会。

接下来，我得去采购茶坊必备的茶器了。

来到瓷器摊旁，终于可以触摸那些心心念念的宋瓷。我喜欢亲手挑选每个茶壶、每只茶盏，那种素雅的美，真是让人爱不释手。

宋朝不时兴唐人的煎茶，也不是今天的泡茶，茶坊里售卖的主要是点茶，所以得准备好一整套的点茶器具。

宋人对茶器是有讲究的，比如点茶时最好使用建盏。

它的胎厚，比较保温，茶沫能够“咬盏”，久久不散。而且在视觉上，建盏黑，茶沫白，黑白之间，更能碰撞出色彩的极致美。

有的建盏比较宽大、偏平，可以用来表演“茶百戏”，相当于中国最早的“咖啡拉花”。

用小茶勺轻轻蘸点水，就可以在茶汤上勾画出各种图案。或是寂寂小亭，三两桃花，或是鸟兽虫鱼，山水人物……但是很快就消逝不见了。

美的东西总是这样子，越短暂，越能够让人挠心。

不过宋人也喜欢用青瓷，像汝窑、官窑、龙泉窑，都是那种很淡雅的颜色，是最适合日常喝茶的“冰瓷雪碗”。

试想一下，当你坐在茶坊里，捧起一盏龙泉窑粉青釉的茶盏，仿佛看到春江浮沫、疏星淡月，就像永远活在春天一样。

但是汴京的茶客欣赏品味都很高，普通茶器很难打动他们。

我还齐集了历代九大名窑的好茶器，拿来喝最顶级的龙凤团茶，打包组合销售，作为茶坊的“招牌茶”。

客人可以边喝茶，边赏器。

不论是越窑秘色瓷的一碗春水，汝窑难得一见的雨过天青色，还是哥窑“金丝铁线”的冰裂之美，龙泉青瓷梅子青、粉青的娇嫩……总之，我想没有人能够抵抗得了宋瓷的美。

小小茶坊，茶是根本，好的茶器却是锦上添花。

布置妥当后，在茶坊里凝望着它们时，我的内心总是被一种喜悦充盈。

或许爱上开茶坊的原因也是因为，我爱这些素雅的宋瓷，也爱宋人的这份恬淡含蓄的心境。

我的茶坊开在汴河旁边。

但是汴京的茶坊实在太多了，而且风格多样：有的高端清雅，有的邀请当红艺人献艺，有的还能下棋、博弈、听说书……

竞争太大，内卷严重。无论在什么年头，想要把一件事做好，总是得推陈出新才行。

所以我的茶坊也不能单纯卖茶，得好好打造“高端文人茶坊”的形象。

宋人都爱“四般闲事”，除了点茶，还有焚香、插花、挂画。我准备在茶坊依着四季时令的变化去配套布置。

就像现在夏天闷热，适合熏燃有清凉感的香。那就每天在茶坊燃一些上好的莲花香、或者沉香。

不管外面天气多热，让茶客进来一闻到缕缕幽凉香气，就能瞬间烦躁尽消，心神安宁。

宋人家家户户喜欢插花，当季的石榴花、芍药花、蜀葵花，都是他们的雅好。我在茶坊里的每个茶桌，都插上一瓶花。

也不用特意修饰，就让它们随意盛开在青瓷梅瓶、胆瓶中，像生长在野外一样，天然得真趣。

至于字画，宋人多爱山水花鸟画，以此寄托闲情。

但是他们不喜欢太富贵的风格，越平淡自然，越是高级的审美。

我还有一些珍藏的名家画作，像南唐徐渭《雪竹图》，五代巨然《万壑松风图》，宋初范宽《溪山行旅图》，就很适合挂在茶坊里，使得夏天满室生凉，如置身山林幽境之中。

而且，正好这会儿人们爱听南戏，听南音琵琶。

我便请最优秀的琵琶娘子，在二楼雅间弹曲，每天只弹三首，绝不多弹。茶客消费满额才能上楼近听，每天也要限人数。

要学会“饥饿营销”嘛！毕竟再美丽的事物，也要有所节制，才能拥有生生不息的力量。

生活在宋朝，真好！在这个时代开茶坊，卖的不仅仅是一碗茶汤，还是一种雅致的生活方式，一份独属于宋人的优雅格调。

我多么希望，这场梦永远不要醒过来。

没有一个朝代比宋人更懂得美，也没有一个人比宋人更懂得生活。只要花上几百文钱，就可以到这样雅致清幽的茶坊里，一边喝茶，一边闻香、赏画、听琴……

感官和精神层面的双重愉悦，都是我们活在世上最曼妙的滋养。所以一千多年后，不论吃货、美妆达人、读书人、画家，很多人最想重返的时代，都是宋朝。

能够活在宋朝，能够在汴京开一家茶坊，永远是我这辈子做过最美的梦。

如果你也能梦回宋朝，你最想做什么呢？在留言区和物道君分享吧！

· 致亲爱的物道家人们 ·

宋人的风雅，叫茶百戏。

只知道国外的咖啡拉花？

早在一千年的宋朝就已流行！

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