封面新闻记者熊英英

随着兔年春节到来，全国各地“含兔量”直线飙升，大街小巷随处可见兔元素装饰。而在四川，一说起兔子，大家首先想到的是各种各样的兔肉美食。

俗话说，“没有一只兔子能活着离开四川”，尤其是在兔年背景下，相关美食销量也迅速增长。电商平台近日发布数据显示，兔年春节前夕，四川麻辣兔头一路走俏，多个店铺销量环比增长超过160%。

成都餐饮门店销量增长三成

四川人开发出全国最多的兔肉菜品，其中最为知名的兔品牌要数“双流老妈兔头”。虽然打着这一招牌的门店众多，事实上，拥有“双流老妈”商标的双流老妈兔头在四川地区仅此一家。

双流老妈兔头成都总店工作人员向记者介绍，春节期间门店依然正常营业，到店就餐的顾客很多，尤其是兔头这样的明星产品也都提前备好了货，但目前并未开通线上销售渠道，消费者可以到店购买或者联系跑腿送货。

图据双流老妈兔头官网

“一般节假日堂食的顾客较多，过节前则是打包生意更好。大概过年前的一个星期开始，就陆续有客人前来打包送人了。”该工作人员表示，包括兔头在内各种卤菜产品销量大约比平时增长三分之一。

网店麻辣兔头月销千件

在各个电商平台上，四川地区多个品牌的兔头产品销售也十分火爆。其中，成都一家专门销售兔肉小吃的网店，麻辣兔头月销量超过4000件，远超冷吃兔、手撕兔、麻辣兔腿等其他兔肉产品。而另一家以辣卤出名的四川品牌，店里的主打商品就是冷吃兔，目前月销量已超过7000件。据悉，该品牌一年可以卖掉20万个兔头。

还有一品牌店客服表示，虽然春节期间线下实体店并未营业，但想要买兔肉产品的顾客依旧不少，“兔子1月18号就预先做好了，高温灭菌无菌包装，现在下单可以正常发货。”

而早在元旦期间，就有不少电商平台主播在直播间现场开吃，带货兔头。不少网友一边下单一边留言称“兔兔这么可爱，怎么可以吃兔兔”“跨个年回来，最终还是兔兔承担了所有”……

四川领跑国内兔肉消费

吃下全国近七成兔子

据了解，全国吃兔头的地方并不多，能叫得上号的除了四川，还有山西大同和浙江衢州。作为中国兔业第一省的四川，养兔吃兔习惯已由来已久。

新中国成立之初，为助农增收，四川省鼓励农民在家养殖白兔，并在兔产区通过供销合作社设点收购兔皮和活兔。同时，对外贸易局在广汉、宜宾江等地建立了容量250-500吨的冻兔加工厂，保障调拨北京口岸公司对外出口冻兔肉。

在此有利条件下，四川兔产业迎来迅速发展。兔皮出口量从1952年的130多万张猛增至1957年的618万张。

此后，受各种因素影响，四川兔产业经历起伏，一直到1991年四川成功超越山东，成为全国养兔规模最大的省份，并保持出栏占全国总出栏量的40%以上，消费占全国兔类消费的60%以上。自此，四川稳坐中国兔业“头把交椅”，并连续30多年蝉联生产与消费的“双料冠军”。

数据显示，2010年至2015年四川家兔出栏量在2亿只左右、獭兔养殖高峰近4000万只、长毛兔养殖高峰800余万只。2015年，四川共销售近3亿只兔子，平均每秒9只，年销量增幅约10%，占全国市场近七成。近年来，四川家兔出栏规模逐渐稳定在1.7亿只左右。

如今，不止四川，广东、福建等地也在逐步抬升肉兔消费规模，而在四川人民的带动之下，兔头等餐饮美食正逐渐通过线上渠道走向全国。

（图据视觉中国）