一米好吃不算好，黑土地上米皆香。中国品牌建设促进会2021年发布的中国品牌价值评价信息显示：“佳木斯大米”品牌价值211.17亿元，“方正大米”品牌价值123.69亿元，“通河大米”品牌价值109.48亿元，“同江大米”品牌价值65.23亿元，“响水大米”品牌价值42.47亿元，“延寿大米”品牌价值33.02亿元，“海伦大米”品牌价值20.93亿元，“汤原大米”品牌价值14.97亿元……

五常大米种植基地

香糯的舌尖体验

黑龙江的大米好，人们一般会怎么形容？

大米成饭后，颗粒饱满、晶莹剔透、色泽如玉，饭香清淡醇厚，口感微软略粘，具有适口性好、粘性适中、不回生、琥珀香等特点。这是人们形容五常大米。

哈尔滨工业大学研究表明，五常大米及米饭具有较高的营养价值、较佳的食味品质和蛋白质消化吸收效率，具有潜在的抗氧化、抗炎、降血脂、降血糖等保健功能。

佳木斯大米，从外观看，米粒整齐自然，晶莹剔透，清澈油亮。焖饭时，米粒软硬适中，饭香浓郁，入口爽滑。煮粥时，米粒伸展均匀，汤汁粘稠，松软清香。据有关部门检测，佳木斯大米富含人体所需的19种氨基酸，多种维生素和钙、铁、锌、硒、磷等微量元素。

“营养成分均衡丰富，除了富含人体所需的多种维生素、氨基酸和微量元素，水分≤15.5% ，直链淀粉含量15.0-19.0%，支链淀粉≥80%，胶稠度≥75mm，垩白米率≤5.0%，粗蛋白含量≥6%，氨基酸总量≥6%，食味品质≥80分，锌含量≥15mg/kg，硒含量≥0.01mg/kg，碱消值是7级。”延寿大米直接用数据说话。

庆安大米更是善于比较，“直链淀粉含量小于17%，很多大米都在19%以上，直链淀粉过高，米饭会发硬。蛋白含量8.4%～8.5%，其他地区的在5.5%～6%以下；赖氨酸等8种必须氨基酸、碳水化合物、多种维生素和锌、硒、锶、镁、锗、铁等有益微量元素均优于其他地区的大米。”

泰来大米

悠久的种植历史

早在唐代渤海国（公园831年）时期，黑龙江省就有水稻种植的历史。

据《新唐书·渤海传》记载，当时渤海国进贡给唐王朝的贡品之中，就有产自现在牡丹江市宁安市的响水大米。

此后，黑龙江省各地陆陆续续有种植大米的记载。

1912年，18户农民开启了延寿水稻种植的历史篇章；1921年以后，由俄罗斯迁入的朝鲜人在佳木斯及周边地区大规模种植水稻；五常和庆安则是在清朝以后种稻技术迅速提高……

1948年初春，桦川县水利农场派人到吉林省敦化、延吉等地，动员有种植水稻经验的朝鲜族农民移民。于是，朝鲜族金白山和李在根各自带领几十户人家，来到茫茫荒原，建房安家，开荒种稻。“金白山爱搞机械，他带领庄员设计安装了日产8万斤大米的机械设备，还为农庄购置了车床、电焊机、锄草机、播种机、大犁等，实现了播种、除草、收割、脱谷、制米全部机械化。李在根重视育种，培育出‘星火白毛’系列品种，为省内外提供优良稻种2000多万斤，为黑龙江寒地粳稻育种作出了贡献。他还发明了‘细土拌种法’和‘塑料拱棚旱育秧’等技术，缩短了播种期，提高了产量。尤其在最先‘漫撒籽’‘旱直播’基础上，发明了条播机，比手播快了十多倍。”

爱创新的不止他们，延寿县还是全国第一个水稻飞机灭草实验区，该县青年农民姚洪亮发明了有机水稻覆膜栽培技术获得国家专利，创建了不使用化肥、不使用农药创高产的新技术模式；水稻机械插秧、新基质无土旱育苗高产栽培、机械钵育摆栽技术在黑龙江省领航。

除了自身摸索，还善于借鉴。1983年，日本水稻专家元正士到庆安传授旱育种植栽培法，进一步促进了水稻发展，水稻面积发展到了100多万亩，平均亩产达到560公斤以上，而且培育出了自己的优良品种。

姚洪亮发明了有机水稻覆膜栽培技术

独特的生长环境

“我们五常大米是集山好、水好、土好、气候好、品种好于一身的最优质大米。”

五常地貌呈“六山一水半草二分半田”，是一个三面环山的开口盆地，东南部海拔超千米的高山遮挡了东南风，而西部松嫩平原的暖流又可直接进入盆地内回旋，形成独特的小气候。水稻从灌浆到成熟的八九两个月，昼夜平均温差13℃，比同纬度地区高5.5℃，最大温差达20℃，水稻在干物质积累过程中形成的支链淀粉和可速溶解的双链蔗糖较多，营养、口感好于其他大米。

五常境内水稻灌溉均采用天然自流灌溉，灌溉水源由高山雪水和山泉水汇聚而成，水稻产区内无工业企业，水质无污染，矿化度0.05至0.43克/升，PH值6.7至7.3之间，水稻生长的水环境达到了生态有机标准。

五常土质肥沃、地势平坦，土壤类型主要为砂壤土和草甸土，土壤含多种矿物质及大量的微量元素，有机质含量达4%以上，土壤通透性强、理化性质好、PH平均值6.5，充分保证水稻生长所需的营养。

五常气候属中纬度温带大陆性季风气候，水稻种植区处于第一积温带，年平均日照2376.426小时，年平均无霜期139天，年均降水日100天，年均降雨量760毫米，夏季平均气温22℃，水稻生育期内空气优良天数达100%，最大限度满足了优质水稻生产过程中对温度、光照、降水等条件的需求。

五常水稻主栽品种“五优稻4号”（稻花香2号），种子质量符合GB4404.1要求，是地域性品种，多次获得国际大米节金奖。

“五好”的环境，不是五常大米的“专利”。

星火大米种植基地

佳木斯大米产地土壤多为草甸白浆土，黑土层厚20cm以上，有机质含量4.46%~6.23%，PH值5.6~6.6。无霜期125~140天，年平均≥10℃活动积温2500℃~2650℃，年平均降水量500~600mm。产地环境良好，远离污染源，全部采用无污染的江河及地下水灌溉。环境质量符合NY/T391要求。

响水大米生长地更是独特，玄武岩上有无数的气孔，大大增加了岩石的吸热面积，使当地积温提高了一个积温带，活动积温达2700℃以上，生育日数135~145天。玄武岩白天吸收大量热能，晚上快速放热，加大了昼夜温差效应，减弱了水稻的呼吸作用，减少了夜间的养分消耗，提高了水稻充实度，口感润滑，有弹性。玄武岩还含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质及微量元素。加之镜泊湖洁净水灌溉以及无污染的清新空气，造就了“响水大米”的独特品质，其“米青洁白如玉，质密量重如金，蒸煮浆汁如乳，米饭油亮溢香”。

来源：龙头新闻