大蒜，被誉为“长在地下的抗生素”，除了有助于杀菌、消毒，它还有一个非常强大的优点常常被人忽略，那就是养胃、暖胃。

带皮烤着吃：护胃烤蒜法

热锅刷适量油后，放入不剥皮的大蒜，待小火烤出香味，然后翻面继续烤，直至两面金黄后起锅。如果条件允许，可放在炭火上烤。

切记：不要放入微波炉。

这样的做法可减弱大蒜素的刺激性，增强烤蒜的暖胃功能，且经过烤制的大蒜口感非常软糯。

大蒜品种多，教你三步挑选

① 优选紫皮大蒜，其蒜味重，功效强。

② 选蒜瓣间弧度明显的，说明蒜瓣饱满。

③ 剥开蒜衣，如果大蒜饱满到裂开口，一粒一粒分散开，说明大蒜很成熟。

食用大蒜注意事项

1

吃完大蒜口臭怎么办？

① 立刻刷牙。

② 吃完大蒜后吃苹果、生菜、柠檬等蔬果，可去除大部分的口腔异味残留。

2

大蒜发芽要扔掉吗？

大蒜正常发芽后，不仅不会生成有毒物质，反而会增加更多的营养成分：维生素C、硒元素等。这意味着它的抗氧化性也会更强，能更好起到抗衰老、辅助防癌的好处。

三步自发蒜苗

①矿泉水瓶剪成两段，瓶口朝下放置，瓶盖微松。

②上半部分平放入大蒜（尽量选择底部留有根须的大蒜），再往上半部分倒水，让水一滴一滴慢慢往下渗，每天浇点水，3-4天即可长苗。

③出芽长根后把瓶盖去掉，等蒜芽长到10公分左右就可以剪下来吃了，此时口感最好。

此法非常适合既吃不惯大蒜瓣，又想摄入大蒜营养的人。

如果不想大蒜太快发芽，可将大蒜剥皮后放入保鲜盒中密封，再放入冰箱冷藏，延长其保鲜时间。

大蒜的禁忌人群

① 急性病发作期的人，如：红眼病、麦粒肿等急性眼疾患者。

② 肝病、肾病活动期患者。

③ 手术前一星期或伤口未完全愈合的人。

④ 正在服用阿司匹林、华法林、肝磷脂等抗凝血剂等药物的人。

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