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大声武气有声频道，本期音频在此，快点开听听吧~

music：

俏皮的食物 by 阿鲲

六月的最后一周，咱们要端上美食之月的最后一道美味了。

说起吃粉丝，不得不提到蚂蚁上树这道菜。据说，这道菜的菜名和关汉卿笔下的窦娥有关。窦娥因家境贫寒，赊账买了一小块肉打算做给病床上的婆婆吃。但是这么一小块肉能做什么呢？她灵机一动，想起了过年剩下的一小把粉丝，于是用水把粉丝泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、花椒粉起锅。婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她眯着老花眼问：“这上面怎么有这么多蚂蚁？”当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说这道菜干脆就叫“蚂蚁上树”吧 …… “蚂蚁上树”这道菜就此得名，并流传至今。

但是，蚂蚁上树和烂肉粉丝又并非同一道菜，这其中的缘由又是什么呢？快点开今天的音频找答案吧。

（指路:音频在上方，快点开听听吧）

本期音频文章： 

《如何做出一道正宗的蚂蚁上树》 

选自《师父教我吃川菜》

李作民 著 

四川文艺出版社 出版 

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一本复原失传川菜的大师菜谱

一部留存记忆的川菜口述历史

本书既是一部富于人文气质的知识性读物，也可实际上用作菜谱。全书按菜品特点分为“精湛绝技”“脍炙人口”“传奇料理”“家常不寻常”等部分，配以大量菜品高清图片，书末还有以辣椒、花椒、葱姜蒜等作料为主题的单章内容，亦是图文并茂。 

作  者   李作民

毕业于四川大学历史系，现任四川二十一世纪文化传播有限公司董事长，四川省历史学会川菜口述史专业委员会副会长兼秘书长，成都市博物馆协会副会长。曾参与成都宽窄巷子策划，成都金沙博物馆、世界文化遗产西安大明宫遗址博物馆、成都博物馆民俗展厅、中国皮影博物馆等展览陈列设计、施工。2017年拜中国著名川菜大师、非遗传承人王开发先生为师。致力于中国川菜口述史的采集、整理与研究工作。

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吃辣，并非川菜传统？| 新书照面

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