争鸣 | 不必把外来入侵物种福寿螺妖魔化，最佳做法是发挥美食烹饪、营养学的力量

福寿螺（学名：Pomacea canaliculata）是著名的外来入侵物种。近日，我看了绿会融媒发布的关于在湖南农村开展调查外来物种时发布的《夜访福寿螺——乡村外来入侵物种田野调查｜村民：近年来才发现 》的视频，感谢关注这个问题之余，我还是有一些不同意见。对于福寿螺来说，农村、农民该怎么办？如何治理？

福寿螺的分布边际现在一直在扩张，总的来说，我认为，关于福寿螺问题应该首先是：我们要研究它对我们带来什么样的影响，多大的影响？比如，北京也出现了福寿螺，有问题吗？在北京来说，我觉得完全可以不用管它，它影响了我们什么？并没有造成太大的负面影响。

没有必要妖魔化外来物种。对于在我国南方一些农村地区已经到处都是、密密麻麻的、影响农业秧苗和本土田螺等情况，我认为：我们应该鼓励大家去吃，这才是根本解决之道。上个世纪80年代初，福寿螺最初就是从南美洲的热带和亚热带地区作为食品引入中国的，因为它当初被引进的时候就是做食品引进的，后来是因为大家觉得不太好吃，就不养了、抛掷野外了。这种生物繁殖能力特别强，很快就分布越来越广，如今中国从南到北的很多地方都能看到它们的踪影。

也有人说，“没人吃是因为福寿螺里面有很多寄生虫”。事实上，很多螺类都有寄生虫，并不仅仅是福寿螺。2005年在北京某酒店引发的100多人在食用福寿螺之后集体患病（广州管圆线虫病）之后，原因已经查明，是“香香嘴螺肉”这道菜中使用福寿螺、未经充分煮熟导致的。然而，如果因为鳕鱼存在被新冠病毒污染风险，所有鳕鱼就不吃了吗？不是这样的，所有的螺科动物，包括很多这类的水产品，它们肯定会有问题——多多少少都带有病菌，但这根本就不是我们消灭它们的理由和原因。福寿螺和其他的螺在病毒和细菌方面没有本质的区别，它绝对没有本质的区别，也没人吃它。

为什么现在没人吃它？当时说是因为不好嚼、味道不好，总之是它口感上的一些问题。事实上，这里面，美食大有可为，是治理这类所谓“外来入侵物种”的重要“秘密武器”。黄花雀（黄胸鹀）被吃成濒危物种，美食风俗就在里面发挥了主要的推动作用。实际上，我们如果要解决福寿螺问题，最好的解决办法就是“吃”——应该研究怎么吃的，人一吃，很快福寿螺的问题就解决了。

总之，对于福寿螺，如果要治理，我们最简单的办法就是吃的，只要人们一开始时兴吃它，它就能够控制住。

比如说美国亚洲鲤鱼成灾，侵占其他本土鱼类的生存空间，让他们很头疼。美国人不爱吃那种淡水鱼，但是美国的鲤鱼对于亚洲人却是美味佳肴。其实他最佳的办法就是他们捕捉了、卖到中国来，或者在美国的华人餐馆去买就可以了。

所以，我们应该鼓励美食专家、营养学家去研究福寿螺的营养。让营养学家研究福寿螺的营养价值，让美食家来研究它的烹饪做法，引领潮流，就能通过需求——吃它，而控制它的种群数量，这就是生态系统。

人类喜欢吃它，就控制了它的总量，那么它的生态位就不会过度的嚣张；人类不吃它，我认为，早晚会有动物吃它；就算没动物“治理”它，它早晚会有细菌和病毒杀它。自然的法则就是——否极泰来，物极必反。为什么？它量大到一定程度就会有它的克星、它的消灭者，因为它就已经有足够的量可以供养它们的消费者了。但是不管是鼠还是细菌，总之它只要量大到一定程度，大自然就会有法则，来消灭掉、遏制它们的种群数量。

就像在南美，福寿螺的原产地，当地有它的天敌（某些鸟类）爱吃福寿螺，因此不像在我国这样被称为生态杀手或灾难。我认为，它的天敌一定会产生的，它在原产地的天敌或许未来会过来，或许在中国本土它会面临新的天敌。自然的法则就是这样的。

所以，美食家们、营养学家们，现在是你们可以发挥创造力、为生态环境做贡献的时候了。行动起来吧！

任何肉类都不宜生吃，很多淡水鱼类也天生体内带有寄生虫，难道一味不吃？福寿螺的问题不在于有毒，而是在于不能未经充分煮熟可能带来疾病。一味禁止，岂不是因噎废食？更何况，食用福寿螺能为治理外来入侵物种、保护生态安全作出贡献！

关于福寿螺：要有效的治理这一外来生物，我们有关部门，不是逻辑错误、因噎废食的一味强调“不能食用”，而是要推出指南、安全食用的指导——如需要确保煮沸多少分钟、以确保食用安全。

我建议，有关标准制定部门可以推出：《福寿螺安全食用标准》，为美食服务于生态文明，为治理外来入侵物种作出来自标准界的引领和贡献。

作者：田文杰

编辑：绿茵

来稿日期：2022年7月1日