丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

早晨看新闻，被逗乐了。

有一家企业的文化是，要求员工学习、熟读，并背诵董事长的金句。

而且，还有专门的考试。

一瞬间，似乎穿越回了学生时代的语文课。

大家最担心的事情，无疑是一篇文章学完以后，课后留下五个大字，熟读并背诵。

李麻花说，“这家公司肯定很闲，才有工夫搞出这些花样。高层们思来想去，就让底下员工背诵加考试吧，还能顺便拍领导马屁，一举多得。”

我点点头，表示肯定。

确实，如果企业本身很忙，每个人都兢兢业业地忙碌着自己的一亩三分地。

那么，哪里还能抽出时间来瞎折腾？

就像我们团队，大家分工明确，有空闲的时间，就学茶叶知识，或者上网找素材。

老茶友都知道，小陈茶事的企业文化是：一不怕苦，二不怕死。

做茶以来，时常收到问题，也时常给大家回答问题。

每天碰到的茶友，形形色色，收到的提问，也是千变万化。

最近大家好奇的，是有关春节喝茶的相关内容。

趁此机会，村姑陈就来聊一聊，春天喝茶的4个原则，正确饮茶，才能事半功倍。

《2》

原则一：喝茶不要赶早

每到春天，朋友圈都会被“今年的第一杯春茶”给刷屏。

很多茶客都追捧新茶，特别是绿茶，认为它嫩度高，滋味鲜。

如果能比周围的朋友，更早地喝上明前绿茶，那可真是有面子了。

但实际上，刚刚做好的绿茶，不建议立马就喝。

这是因为，在绿茶的加工制作里，有个环节，叫做杀青。

当然，茶叶里的杀青，和电影拍完后的那个“杀青”，不是同一种东西。

绿茶采摘下来后，通常会放在一个铁锅里，底下一边加热，上面一边用手翻炒茶叶，这就是杀青。

除了铁锅炒青，还有热烘机烘青，以及古时候的蒸汽蒸青……

杀青的目的，是阻止茶多酚和叶绿素等物质的氧化，顺便去除青臭味，让绿茶保持清汤绿叶的状态。

可是，炒青加工出来的绿茶，吸收了大量的热量。

故而，刚制作完成的时候，新绿茶的火气还比较重，不适合立马喝。

否则，茶多酚和咖啡碱会刺激肠胃，出现一系列的不良反应。

最好是隔半个月后，等待绿茶恢复本味，再去冲泡，品尝清香鲜爽的风味。

《3》

原则二：根据自己的喜好喝茶

每到一个季节，或许你都会听别人说，不同的季节，要喝不同的茶。

最常见的论调，就是冬红夏绿，春花秋白。

翻译过来就是，春天喝花茶，夏天喝绿茶，秋天喝白茶，冬天喝红茶。

那乌龙茶呢？

要知道，在六大茶类中，乌龙茶是个很庞大的体系。

难道闽北乌龙、闽南乌龙、闽西乌龙、广东乌龙，都排不上号吗？

可见，这种生搬硬套的喝茶法则，早就过时了。

在六大茶类百花齐放的21世纪，什么季节应该喝什么茶，最重要的是看个人喜好和体质。

就算一年四季都喝同一种茶，不换茶，也完全没关系。

所以，春天具体适合喝什么茶，还真没有一个标准的答案。

说白了，哪种茶让自己舒服，身心愉悦，那就选哪种茶。

像有的茶友，胃寒不敢喝绿茶，担心拉肚子，而有的茶友一年到头来，几乎都在喝绿茶，身体也完全没问题。

还有的茶友，喜欢喝白茶。

四个季节里，分别选不同品类、不同形态、不同年份的白茶。

喝个两三年，就把白茶了解得透透彻彻。

可见，结合个人口味、饮茶所需，挑选到的茶叶，更务实，更有利身体！

《4》

原则三：不要喝变质的茶叶

春天，是潮湿的季节。

同时，也是个关键的时间节点。

有一部分茶等待着新生，而也有一部分茶，正在走向衰老。

比方说，有一部分岩茶，将面临返青。

所谓返青，指的是茶叶里面重新出现青味。

所有加工时经历了杀青工艺的茶类，到了一定时限，都会出现。

而对于武夷岩茶来说，它的返青，是因为焙进去的火，绝大多数都褪光了。

没有了火的庇佑，当初形成的香清甘活的风味，逐渐被氧气和水汽侵蚀。

原本杀青时，去掉的青味，又重新回到了茶汤里。

或许半年前喝的时候，这泡岩茶还是汤水稠滑、饱满、有内容的，如今再喝，却变得清汤寡水。

甚至于，还涌现出了大量的杂味和怪味。

那么，岩茶多久会返青呢？

答案是，没有具体时间，要看焙火程度以及保存的条件。

假如一款岩茶，焙火焙得极透，又在足够干燥密封的环境下储存，存上一年多，不成问题。

但是，假如焙火焙得不透，储存又不理想，含水量就会渐渐上升。

大半年以后，就返青了。

会返青的岩茶，不一定是品质不好，只是顺其自然的结果。

再比如，去年的绿茶，留到现在，也有变质的风险。

众所周知，绿茶向来讲究喝鲜，保质期在18个月左右。

最理想的情况是，当年的绿茶，当年喝完，这样就能年年喝鲜了。

可现实生活中，总有一些绿茶，会被留到第二年，甚至更久。

倘若是放在冰箱里储存，尚且还能延续鲜爽的风味。

然而，如果是放在常温的环境里，又没有注意密封，绿茶变质的几率就很大了。

所以，不只是食品有保质期，茶叶也有。

茶叶香气变弱，滋味变淡，或者出现青味，都意味着保质期已经到了，不建议再喝了。

故而，在变质之前，我们先喝掉它们吧。

《5》

原则四：不喝太浓的茶

春困秋乏，自古以来就有。

科学的说法是，春天气温逐渐回暖，人体从寒冷转为温暖，感受到放松，所以困意不断袭来。

总是犯困，无精打采，难免会影响工作效率。

而为了提神，很多茶客便想到，通过喝茶来缓解疲乏。

不过，正常冲泡的茶汤，往往满足不了他们的需求。

他们会把茶汤泡得又浓又苦，让大量的咖啡碱物质，去刺激大脑，以求达到提神醒脑的效果。

甚至于，早上喝咖啡，下午喝浓茶，双重提神。

殊不知，这样的做法，实际上是在给身体增加负担。

咖啡碱能提神，振奋精神，确实不假。

可凡事都说，过犹不及。

超量的咖啡碱，进入人体以后，容易引起茶醉，也就是像醉酒一样，头昏脑涨，人晕乎乎的，别提多难受了。

并且，还会加重身体的负担，引发更多的不良反应。

因此，即便是为了提神，也不要大量喝浓茶。

恢复体力主要靠两点，一是要有充足的睡眠，保证第二天状态良好；二是劳逸结合，不要给自己太大的压力。

再多喝好茶，补充养分，愉悦身心，也能让工作更加得心应手。

《6》

喝茶，本是一件简单的事情。

同时，也是一件特别需要量体裁衣的事。

适合别人的，未必适合自己。

别人不喜欢的，兴许正是自己想找的那一款茶。

再过一段时间，等到各地的春茶季陆陆续续开始，将会有一大批春茶涌入市场。

希望到时候，各位看官都能保持理性。

并且，不要忘记正确的喝茶方法。

村姑陈也希望，文章里的这些原则，能给大家带来帮助，买到优质茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。