7月，正是水蜜桃大量上市的时节。在江苏省新沂市时集镇的水蜜桃收购点，同一个品种的水蜜桃居然分两种颜色来收购，一边是红色的水蜜桃，另一边是白色的水蜜桃。在人们印象中，水蜜桃都是红色，色泽艳丽的桃子总是能勾起人们的食欲，为什么在新沂，却有白色的水蜜桃呢？

　　新沂鼎圣果业合作社社长晁呈松介绍说：“白色水蜜桃比红色水蜜桃一斤还要贵2元钱。”据了解，新沂水蜜桃在本地卖得并不多，但是在南京、上海等大城市的市场上，红色水蜜桃每斤的价格是12元，而白色的却可以卖到14到15元。

　　同样的品种，为什么白的比红的还要走俏，它又是怎么种出来的呢？

　　进入桃园，终于明白为什么同一个品种的桃子有两种颜色了——在这里，所有的桃子都是套袋生长。套袋栽培，好比从小就给桃子穿上一层防护衣，最大的好处是改善外观品质和减少农药残留，这种袋子外层可以防水，内层也是不透光的，底部还有用来通气排水的小孔。以前果农卖桃，一般会提前两天把袋子摘下来，让阳光把桃晒成娇艳的粉红色，现在很多都直接摘下来卖，袋子里的桃子颜色只要是发白就熟了。

　　那么没有晒过太阳的白色水蜜桃，味道怎样呢？

　　晁呈松介绍，经过专家检测，白色水蜜桃的可溶性固形物的数值是15，也就是说果糖的含量在14%左右，很甜。其实，白色的水蜜桃晒红以后，表皮会变软，口味会变得更好，不过保存时间短，不适合长途运输，而同样甜的白桃通常会比较硬，在常温下可以保存五六天。凭着这个特点，白桃很快就取代了红桃的位置，成了市场的新宠。

　　在桃园里，几十名桃农在忙着包装。“网格式”包装使水蜜桃密封在纸盒里，即使用力晃动，也不会损坏。包裹的海绵不仅起到保护作用，还能透气，便于保鲜。另一种是“凹槽式”包装，即水蜜桃用海绵包裹，放在类似装鸡蛋的凹槽托盘里，用另一个凹槽盖上，再放入纸包装盒，遇到翻转、摇动，水蜜桃依然可以保持完好。

　　包装的问题解决了，可是如何让消费者放心购买呢？

　　新沂桃农又找到省农业科学院食品质量安全与检测研究所，利用二维码防伪技术、数据库自动生成、物联网技术等，把授粉、施肥等信息采集并录入到系统中。用手机对着采摘来的水蜜桃上的二维码一扫，农产品质量安全追溯平台上立刻显现出播种记录、施肥用药记录等十多项信息。

　　精明的新沂人巧妙给桃“变色”，做足“不耐运输”文章，培育了一个个优势产业，使新沂水蜜桃得以称雄长三角市场。几年时间，新沂水蜜桃发展到8万多亩，2014年底“新沂水蜜桃”实施地理标志产品保护。产地范围涉及新安镇、时集镇、双塘镇等7个镇。春美、中国砂红、新白凤、中桃5号等6个水蜜桃品种列入地理标志产品保护。年产鲜桃6万多吨，优质果品率达90%以上，亩均效益达1万元以上。