广元市青川县凉水镇中心小学校地处剑青路与四川旅游北环线交汇处，属“5·12”地震后“特殊党费”援建学校。校园置身于青竹江畔，风景秀丽，景色宜人。校园占地面积23亩，拥有教学班15个，教职工80人，学生410人。

灾后援建的凉水镇小学，始终秉承“先学后教，以学定教，教学合一”的教学理念，感恩奋进，从课堂入手，立体式、大容量、快节奏，着力改革教学模式，不断提高教学质量。先后获得青川县质量综合三等奖；县艺术体科技教育成果二、三等奖；教师技能二等奖；县先进基础党组织；广元市优秀少先队等殊荣。

长久以来，“安全”一直是学校教育的永恒主题，而学校食堂是实现校园食品安全的第一道防线。推动发展中，学校按照“守初心、担使命，找差距、抓落实”总要求，以师生满意作为工作的最终目标，不断加大学校食堂投入力度，持续强化食堂日常化、精细化管理，不遗余力提升食堂餐饮质量，群策群力构建和谐美好新校园。

精细管理，筑牢校园食品安全网

如何做到食材健康、操作规范、卫生健康，才能确保师生“舌尖上的安全”？凉水镇小学以管理精细化、规范化、标准化，凝心聚力把好校园“食”道安全关。

健全制度，管理落地。食堂从业人员必须持有效健康证方能上岗；食品采购坚持定点采购和索证制度，并做好食品采购验收；认真做好食堂炊餐用具消毒，登记建档；落实食品留样制度，对食品进行48小时留样，留样食品用专门冰箱保存，并作相应记录；严格落实食堂卫生岗位责任制，实行目标到人，责任到岗，量化分级洁净食堂。

明确职责，公开监督。采取信息公示制度，将组织机构、管理员职责、专管员职责、从业人员健康证、餐饮服务许可证等相关证照、职责上墙公示；设立了食堂管理意见箱，在餐厅醒目位置公布了投诉电话，不断加强食堂管理工作的透明度、可信度。

长效监督，定期检查。校长与食堂管理人员、供货商签定了食品安全责任书和承诺书，食堂管理人员与从业人员签定食品安全加工承诺书，保证食品从采购到加工整个环节的安全，做到有据可查，有责必究。建立校长一周一查、总务主任一天一查的监督检查机制。检查食堂工作人员个人卫生，手部外伤、手指甲等；检查食堂卫生，做到无灰尘、无污染、无油污；检查设施设备，对冰箱、消毒柜、炊具、烤箱、抽油烟机等设施设备运转情况，以及通风防潮等措施是否落实到位，发现问题及时整改，出现隐患迅速消除。

加大宣传，严防事件发生。加强餐饮服务环节和食品流通环节食物中毒事故和突发事件的防控力度，进一步健全应急处置机制，及时报告，做到第一时间予以控制和妥善处置，尽可能降低事故影响和损失。同时，开展食品安全进校园知识宣讲、问卷调查等活动，倾力提高广大师生食品安全意识和自我保护能力。

明厨亮灶，打造校园“放心食堂”

创建安全、卫生、营养的食堂，营造文明、美观、有序的食堂文化是该校工作的重点之一，也是亮点之一。通过“看得见”的努力，确保师生吃得安全、吃得舒心。

学校深入推进“规范后勤”、“平安后勤”、“绿色后勤”、“智慧后勤”、“育人后勤”的建设为标准，强化措施，多管齐下，从硬件环境改善到内部管理进行了艰辛探索。更新设施设备。全面实现厨房墙面瓷砖化、厨具、餐具不锈钢化；高标准科学设置操作台、粗加工间、半成品间、红白案操作间、蒸饭间、洗涮间；专设保管室、值班室和更衣室；配置标准的淘菜池、浸泡池、洗手消毒池、拖把清洗池，确保食堂布局科学合理，功能齐全，操作便捷。学校食堂不仅会公开加工过程，还会公示食品原料及来源渠道、后厨操作过程、餐饮具洗消保洁等信息，主动接受学生、家长和社会监督，实现了信息可查、食材可追、加工可视、风险可控、群众可感的目标。

校长陪餐，陪出师生“舌尖安全”

孩子在校用餐吃什么、能否吃饱、营养够不够、味道好不好，牵动无数家长的心。2019年，国家教育部等三部委联合印发《学校食品安全与营养健康管理规定》。《规定》明确要求中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应由学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。《陪餐制度推行以来，凉水镇小学把领导陪餐作为对食堂食品安全监督的一项重要措施，制定了校级领导陪餐制度，并安排各任课教师轮流进行督餐。

领导陪餐，提前先“尝”，不仅要尝饭菜味道，观察营养搭配是否合理，更重要的是自己进食后有无不良的反应，是否有疑似食物中毒现象。同时，“陪”和“监”必须同向而行、形成合力。每日三餐，学校校长等行政人员、值周教师轮流陪餐（餐费自理），并将饭菜质量，陪餐情况、学生就餐情况等做好详细记录、详细阅读、分析，对反应的问题及时汇报给后勤主任进行整改。

不仅如此，陪餐领导在陪餐之前要严格检查食堂从业人员在给学生盛饭的过程中是否着工作服、佩戴工作帽、戴口罩；严禁佩戴饰物上岗；检查即将要打的饭菜是否烧熟、烧透，是否向学生出售隔夜、隔顿饭菜；检查学生是否有浪费现象等。

凉水镇小学领导坚持陪餐，收获了师生们的一致赞扬：“太好吃了，我也来加菜了。”“今天的菜真好看，红的、绿的、黄的都有。”也赢得了家长们的好口碑：“如今孩子们在学校吃的好，吃的安全，吃的营养，我们心里踏实、很舒心！”（记者杨威）