丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

一位茶友来聊天。

聊到他先前买的一块老白茶饼。

他说这块饼花了他好几千大洋，泡出来的滋味却很一般，问究竟是什么原因？

说着还专门打开手机，翻出照片。

在没看到图片之前，还觉得奇怪，花重金买来的茶，怎么会没味道？

看过图片后，瞬间了然。

如此一块颜色发黑的茶饼，不是做旧茶是什么？

也不能怪他，毕竟现在以做旧茶冒充老白茶的案例实在是太多了。

只能说，这位茶友的一颗真心终究是错付了。

本意想买好茶，殊不知，遇见了黑心的茶掌柜，买到了做旧茶。

相信不少茶友也有类似想买好茶却买错茶的经历。

毕竟现在的市场，遍地都是老白茶。

打开某宝，某东，某多，搜索老白茶三个字。

就能搜出来各种各样的老白茶，什么产地、什么价位的都有。

到底该如何快速挑选到真正的老白茶？

想买到好茶，要先学会辨别假茶。

今天，就来避雷市面上常见的三种“老白茶”。

《2》

第一，颜色发黑的老白茶不能买。

识别白茶的时候，外观颜色来判断茶叶的品质的第一种方法。

常听人说，白茶存老后，变成黑色是正常情况。

实际上，这样的说法完全错误。

要知道，白茶的工艺是以萎凋和烘干为主。

简朴的工艺将茶叶的内在养分较为完整地保留，外观同样也是。

在精心呵护下产出的春白茶颜色是以白绿二色为主，秋白茶则多以五彩色为主。

产区好、工艺好的白茶，在仓储得当的情况下，即便陈化多年，也不会往变黑的方向发展。

整体的颜色会在储存的过程中，逐渐变深一些，变得更有岁月感、年份感。

比如，叶片由浅绿色变成深绿色、墨绿色、黛绿色；

白毫由银白色变成灰白色。

那些颜色发黑的老茶，一定不是白茶经过自然陈化后产生的结果。

而是经过不良工艺加工后形成的，比如渥堆、高温烘干。

像是渥堆，采下来的茶青没有及时摊晾，而是大量堆积在一起，无法透气，高温高湿，过度发酵。

叶绿素挥发散尽的同时，茶黄素、茶红素和茶褐素凸显。

导致原本绿色的茶叶，变成了红色，褐色，甚至是黑色。

还有高温烘干。

白茶正常工艺要求文火慢烘，过高的温度导致茶叶的叶片结构被破坏，养分流失、颜色改变。

甚至会将茶叶烤焦，因此，就有了黑色的茶叶。

《3》

第二，年份太高的老白茶慎买。

老白茶，是经过三年及以上的时间陈化出来的。

也就是说，想要存出老白茶，要经过时间的沉淀。

市面上遍地都是5年，10年，甚至是20年的老白茶。

其中，真真假假，难以分辨。

其实很简单，把时间倒退回10年前，甚至更早之前，那时候的白茶市场远远不及今日这般火热，当时的人们也没有存茶意识。

民间确实是会存留下来一些老白茶，可是数量不多。

“物以稀为贵”，真正的老白茶价值不菲，一般都是被珍藏起来。

拥有它的人都舍不得喝，又怎么会肯将它拿出来卖呢？

所以市面上真正十年以上的老白茶，不能说完全没有，但精品数量很少。

有些茶友喝茶，过于盲目追求年份。

有些甚至不是十年的老茶不买，认为年份不高的茶，品质不好。

这种想法错误至极。

如果一味地追求年份，认为白茶越老越好，掉入做旧茶陷阱的可能，非常大。

做旧茶经常被贴上“十年老白茶”，甚至是“二十年老白茶”的标签。

给广大茶友营造出，十几年陈老白茶比比皆是的错觉。

因为有人愿意买，所以才有做旧茶的市场。

喝老白茶，还是不要强求什么十年、二十年了。

在不懂真假的情况下，不要盲目追求年份。

品质才是一款茶最首要的，年份是其次。

《4》

第三，价格太便宜的老白茶不能买。

日常买东西，大家都讲究便宜实惠。

买到了打折的大米、特价的水果，回到家后都会沾沾自喜。

但，买茶不讲究“性价比”，尤其是老白茶。

有些茶友，一看到9.9元包邮的老白茶，二话不说直接下单，眼睛都不带眨的。

反倒看到三位数的老白茶，就犹豫不决，迟迟不肯下手。

要知道，真正的老白茶，想要年份真实和滋味出众兼具，价格是不会低的。

所有的白茶，无论是大师制作，还是农家自产，都是需要成本的。

种植、养护时期，幼苗、肥料需要钱；

采摘、制作时期，人工、机器需要钱；

制成成品茶后，需要仓库贮存，需要24小时不间断地抽湿，控温，场地的租赁费、恒温恒湿所耗的电费，都是一笔不小的投入；

到售出时，宣传的费用，包装的费用，运输的费用等等，都是实打实的花费。

那些9.9元包邮的茶，或许连普通的白茶都算不上，更别提老白茶了。

除非这款茶，本身就不是老白茶。

或者是产区、工艺、储存都不好的白茶，如此一来，它的成本才与售价相匹配。

当然，还有一种可能，就是它变质了，想通过极低价格的噱头卖出手，捞回一点点成本。

总之，低价老白茶，完全不符合正常老白茶该有的价值。

何况，低价的茶，喝进口，对身体也并无好处。

碰见价格低的茶，还是避开吧。

多花点钱，买到好茶，对自己也是一种负责。

《5》

老白茶，一直都是众多茶友的心头好。

老白茶的汤感稠滑醇厚，同时带着药香、陈香……

正因它如此优秀，才有市场。

可市场上的老白茶品质参差不齐，真假难辨。

一不小心，就会踩入做旧茶的大坑里。

在购买时，要万分谨慎。

需从颜色、年份、价格等多方面细细斟酌考虑。

记住，优质的老白茶，越老越稀有。

想要买到它，并不是件容易事。

擦亮双眼，仔细辨别，莫花冤枉钱买到做旧茶！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。