中国历来就有“冬病夏治”的传统，因为夏季人体脾胃功能强，阳气旺盛，对一些疾病可以起到辅助治疗的好处，体现在饮食上就出现了“夏补”这一饮食习惯。

夏补不要太简单粗暴的大鱼大肉，要讲究低脂高营养的“清补”吃法，比如一些低脂高蛋白的肉类、豆类和一些很“养人”的蔬菜就要多吃，例如今天分享的“3养”包菜就是不错选择。

包菜营养丰富，其价值主要体现在3方面：包菜中含有可以促进胃部溃疡愈合和缓解疼痛的维生素U，号称“天然胃药”，还有可以间接润肠通便的功能性低聚糖棉子糖，对肠胃有好处，此就是一养肠胃。

包菜中含有大量的钾元素，可以平衡因钠元素摄入过多的高血压，同时包菜中丰富的维生素K和维生素U等，可以有保护血管黏膜，让血管更坚固有弹性，防止疾病发生，此就为二养血管。

包菜中的维生素C，维生素E，胡萝卜素等含量是番茄的3倍左右，这些维生素都具有强抗氧化性，平时多吃可以有抗氧化缓解衰老的作用，此就为三养容颜。

除此之外，包菜中的钙质也很丰富，配合其中丰富的维生素K，有强壮骨骼的作用，总之夏季吃包菜好处多多，是“夏补”食谱中必不可少的一个健康食材！

包菜可以用来凉拌，爆炒，微微带有一点甜味，清脆又爽口，做得好就是一道不错的下饭好菜，今天就分享一个搭配番茄的超包菜做法，又能学会一道下饭菜！

——茄汁包菜——

食材准备：包菜半颗，番茄两个，鸡蛋两个，葱蒜，味极鲜酱油，鸡精，食盐，食用油

第一步：包菜一颗切开只取一半，清洗干净后把包菜根部的硬心切掉，再将包菜手撕成大块待用。

第二步：番茄两个洗净后切块备用。鸡蛋两个打散后加入少许淀粉水搅拌均匀，而后倒入不粘锅里摊成鸡蛋皮，盛出后切成菱形片备用。

第三步：锅里烧油少许食用油，先把包菜下入锅中开大火翻炒至断生，也就是包菜叶片微微有点透明的程度就可以盛出待用。

第四步：另起锅烧油，下入葱蒜末爆出香味，再加入番茄以小火翻炒出汤汁，再淋入适量的味极鲜酱油炒匀。

第五步：倒入包菜和鸡蛋皮，开大火翻炒均匀，撒入食盐和鸡精，炒匀炒透既可以出锅。

——阿胡的烹饪技巧——

再简单的菜肴也有烹饪窍门：包菜最好选用那种比较松散的，不是太紧实的品种，炒出来的口感会比较好。

包菜清洗后一定要沥干水分后再下锅，防止水分太多而造成锅内温度升不上来，白菜就会出很多的水分。并且炒包菜的时候也要保持全程大火，这样口感才会保持足够的脆爽。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！三伏天要合理“夏补”，多吃这个“3养”蔬菜，养胃，养血管，养容颜，搭配番茄一炒，又是一道下饭好菜！

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