【鸡胸肉片】

材料

鸡胸肉 100g,盐 1g,宴友橄榄油 1小匙

做法

1、鸡胸肉秤重后放入保鲜盒，撒上盐，密封后充分摇晃均匀，放入冰箱冷藏腌渍至少两小时以上。

2、鸡胸从冰箱取出恢复室温，先用厨房纸巾将表面释出的水分吸干，再顺着鸡肉纹理切成1cm左右厚度的薄片。

3、平底锅倒入橄榄油，开中火热锅、放入鸡胸肉片，将两面各煎约2分钟，煎出漂亮的金黄色即可起锅。

【六香猪肘子】

材料

主料：猪肘子（连骨）1500克。

辅料：姜片15-20片、香葱4棵。

烹调调料：宴友食用油、八角1颗、花椒1小匙、香叶4片、草果1/2颗、桂皮1块、陈皮1块、冰糖约30克、红糖1大匙、生抽1/4杯、老抽1/4杯、料酒1/4杯。

浇汁调料：麦芽糖1大匙、黑椒粉1/2小匙、生抽1大匙、生粉1/2大匙。

做法

一、置一锅倒入冷水，放肘子入锅，开大火；

二、在焯水的过程中，时不时要把肘子翻转，让肘子焯得均匀点；

三、在焯水的时候腾出手过把香葱4棵分开葱绿和葱白，生姜切15-20片；

四、把八角1颗、花椒1小匙、香叶4片、草果1/2颗、桂皮1块、陈皮1块用纱布包好扎好成调料包；

五、等肘子煮出泡沫后，用热水洗洗，然后放入电力高压锅，再放入调料包、葱白和生姜片、冰糖约30克、红糖1大匙、生抽1/4杯、老抽1/4杯、料酒1/4杯；

六、设置30分钟，时间到后翻转肘子再压5-8分钟；

七、时间到后捞起连汤汁放在深锅里，肘子大放在较窄的深锅里可以让肘子在汤汁里泡深一些；

八、用网筛撇出表面的浮沫；

九、升大火收汁；

十、收汁至至原来汁量的1/4左右，收火；

十一、勺起汤汁约1大杯入一小锅；

十二、加麦芽糖1大匙、生抽1大匙、黑椒粉1/2小匙、由生粉1/2大匙+清水2大匙勾兑的淀粉水，升大中火，不断搅拌，烧至起泡，关火，将汁淋在肘子上面，旁边的香菜只为装饰拍片，不为卖相的可以省略。

【剁椒芋头】

材料

主料：芋头400g，剁椒100g

辅料：宴友香油适量，香葱10g，鸡精2g，酱油5ml

做法

1、芋头洗净沥干水分，去皮，然后切成厚薄均匀的薄片；

2、剁椒加入鸡精、酱油和香油拌匀；

3、将芋头片整齐码在碗里，再把拌好的剁椒平铺在芋头上；

4、蒸锅加水烧开，把剁椒芋头放入蒸锅里用大火蒸20-30分钟；

5、香葱洗净切成葱花，待剁椒芋头出锅后撒上葱花即可。