人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

每当提到江西菜，就有种说不清道不明的感觉，因为你很难找到一道菜它可以代表全省，哪怕是口味，各个城市也都不一样，不像湖南，我们能够联想到香辣的小炒，提到四川，能够想到沸腾的麻辣菜，到了江西，这个就比较模糊了，你说江西人能吃辣，但是在九江一带，人们吃辣却比较少，尤其是赣南地区，很多地方都不吃辣，用一种口味来概括江西的饮食特点似乎比较难。

江西各个地方的代表菜都不一样，口味也有所差异，不过有8道菜，在整个的江西，却知名度相当的高，它们也是最受江西人喜爱的8道菜，其中三杯鸡排第1，辣椒炒肉排第五，你吃过吗？接下来我们不妨一起看看，江西的代表名菜，有机会记得品尝一下。

第1道：【三杯鸡】

三杯鸡是江西名菜，在台湾省发扬光大，据传它的来源和文天祥有关，在烹饪的时候，不需要用到水，调料也比较少，主要是米酒、酱油、猪油，把它和鸡肉混合放在砂锅中炖熟透即可。

吃在嘴里肉香味浓郁，而且是甜中带咸，口感的韧劲也比较好，在江西省内，你可以遇到多个版本的三杯鸡，比如宁都三杯鸡、万载三杯鸡以及南昌三杯鸡，其中以宁都三杯鸡最为知名。

第2道：【江西粉蒸肉】

粉蒸肉在很多的菜系中都有出现，不过要说最好吃的粉蒸肉，那必定是江西粉蒸肉，而且在清代袁枚的《随园食单》中也有介绍，“粉蒸肉，不见水，故味独全。江西人菜也”。如今的粉蒸肉，早已成为了江西的代表。

这个菜，在江西基本上都能遇到，制作好以后，肉烂而鲜，糯而清香，用它下饭，简直就是一绝，来江西，强烈建议品尝一下。

第3道：【四星望月】

江西兴国是有名的“将军县”，这里有一道菜在整个的江西省都颇为有名，以前是叫“兴国粉笼床”，后来经过改名变为了“四星望月”，这是一道有历史的名菜，而且还被誉为是“天下第一菜”，来江西一定要品尝一下。

它的制作相对比较的简单，草鱼还有米粉，把鱼片好腌制，然后放入蒸笼中去蒸，蒸的时候，下面灰垫一些菜，还有米粉，制作好以后，鱼肉嫩滑，米粉软香，味鲜透着一丝辣，吃着过瘾。

第4道：【藜蒿炒腊肉】

这个菜有季节性，俗语就有“正月黎，二月蒿萨，三月当柴烧”，所以黎蒿最好吃的月份应该是正二月，如今虽然也可以吃到黎蒿炒腊肉，都是种植出来，而非野生，不过味道仍然还是值得称赞的。

黎蒿它本身有一股特殊的清香味，搭配着腊肉以后，会让人食欲大增，看着颜色翠绿，而且香味扑鼻，总想来上一口。

第5道：【余干辣椒炒肉】

很多人听到辣椒炒肉以为是湘菜，其实这是地道的江西菜，它是“十大赣菜”之一，最特别的地方在于使用的辣椒，它是用余干县当地的辣椒，余干枫树辣椒，这种辣椒，皮薄肉厚，有辣嘴不辣心的特点。

在家里没有胃口的话，一道辣椒炒肉，一定可以重燃你吃饭的想法，江西的辣椒炒肉，吃在嘴里会略带一丝甜味，配合着猪肉的鲜，特别的开胃。

第6道：【永和豆腐】

江西人很喜欢吃豆腐，在整个的江西，关于豆腐的名菜都不少，不过最具特点的还属江西吉安的永和豆腐，它细腻、醇厚，爽滑，尤其是把它搭配着一些配菜煮着吃，相当的鲜美。

平时吃的豆腐，很多都会比较的粗糙，但是永和豆腐，它会非常的细腻，同时还兼具着劲道的口感，这个是非常难得的。

第7道：【鄱湖胖鱼头】

湘菜有剁椒鱼头，那么赣菜则有鄱湖炖鱼头，这是属于江西的一道传统名菜，在整个的江西省也颇为出名，口感鲜辣微酸，肉质肥嫩鲜美，它最大的特点在于选材，用的是鄱阳湖的胖鱼头。

这个菜在江西的地位是相当之高的，不管是在九江还是南昌，鄱湖胖鱼头都是必吃的一道江西菜，营养全面，口感鲜辣，吃一次就念念不忘。

第8道：【莲花血鸭】

这是我最喜欢吃的一道江西菜，莲花血鸭，它是江西萍乡的一道菜，如今在整个的江西都能看见，在2009年的时候，它还被列为是省级非物质文化遗产，其色美味香，鲜嫩可口，深受江西人的喜爱。

秋天最适合吃鸭子，如果此时来上一道下饭的莲花血鸭，绝对会让人垂涎，吃在嘴里鸭肉脆嫩，味道鲜辣可口，尤其的下饭。

江西最受欢迎的8道菜，三杯鸡排第1，辣椒炒肉排第五，你吃过吗？这些菜我都有吃过，每道菜都有独特的地方，来到江西的话，不妨去品尝一下。

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