（按：每周一、三本公号会连载《红楼梦里的中医学》，各位喜欢看红楼故事又喜欢中医的朋友，莫要错过了。本人才疏学浅，红学砖家莫喷，感恩。）

在《红楼梦》里出现过很多美食，都是上等的美味，有些比较普通，比如红枣莲子羹、山药红枣糕。但有些制作工艺十分复杂，就是搁现在，也是你我等寻常百姓做不得的。

比如茄鲞。

是的，我和你们一样，这个字儿也不认识，后来查了新华字典，才知道这字念xiang，第三声，意思是：剖开后晾干的鱼。

所以这道菜的做法是：把茄子皮去掉只取净肉，切碎还得用鸡油炸了。再加上切成丁的鸡脯子肉，香菌，新笋，蘑菇，五香腐干等等配料，用鸡汤煨干后，装在瓷罐子里封严。要吃的时候拿出来，用炒的鸡瓜最后一拌即成。

就问你能不能做？我瞎说没？

要么说大户人家就是讲究呢，没几个压箱底儿的名菜，确实关键时刻也不好出手。但他们也不顿顿这么吃，平日的饮食，还是比较养生的，比如茶泡饭。

第四十九回说道：“宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑（jī）忙忙的咽完了。”

第八十四回，宝玉说：“头里散学时李贵传老爷的话，叫吃了饭过去。我赶着要了一碟菜，泡茶吃了一碗饭就过去了。”

可见这茶泡饭是宝玉常吃的饭，现在咱们很少吃了，尤其是年轻人，反而倒是日本常见。

那这个茶泡饭到底是啥呢？顾名思义，就是茶水泡饭。

茶水泡饭其实非常养生，因为茶水本身就有一定的保健功效，而茶泡饭的功效也因泡饭茶水的不同，而有区别。

最常见的就是用绿茶水泡饭，和乌龙茶水泡饭。

绿茶性凉，具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等功效。现代药理学研究发现，绿茶还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病的治疗，有一定的辅助作用。

因此绿茶泡饭特别适合南方的夏天，暑热天气，心烦意乱，食欲不振时，用热热的绿茶泡一碗冷米饭，再来一小碟咸菜，不但不会感觉寡淡，反而特别的爽口。生津止渴、清心除烦。

而乌龙茶呢？就别具另一番风味了。

乌龙茶一般来说，香气都比较浓郁，而且茶性平和，不管春夏秋冬，都适合饮用。

乌龙茶作为中国特种名茶，除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功效以外，在防癌症、降血脂、抗衰老方面，功效也非常显著。

所以乌龙茶泡饭，普适性更强，不管是工作疲惫、饮酒食肉后，还是作为日常保健，消脂减肥，延缓衰老等，都非常适合。

在日本，茶泡饭更是常见食物，他们一般喜欢在冷米饭上放一些海藻、腌黄瓜切成的丝、少许葱花、一个腌制青梅，然后倒入热气腾腾的茶水，再佐一些小鱼干之类的下饭菜，就成了一份简单美味的小食。

看上去很不错吧

（图片来自百度，侵权即删）

宝玉这样的富家公子，之所以喜欢吃茶泡饭，必定和他日常饮食过于豪华有关。吃多了大鱼大肉，肥甘油腻，再吃茶泡饭，就会特别的爽口。

但是茶泡饭虽好，也不能每天都吃，长年累月的吃。毕竟茶水泡饭就和汤泡饭一样，一方面会稀释胃酸，有碍消化，另一方面主要是绿茶比较偏凉，脾胃虚寒的人尽量少吃。

还有一些人对茶多酚也比较敏感，喝多了茶，容易兴奋睡不着觉，所以此类人就尽量避免晚上吃茶泡饭，以免影响睡眠。

其实除了茶泡饭，豆浆泡饭或者豆浆稀饭，也是极好的食物，有兴趣的朋友可以直接点击下方链接，看