团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
橘皮羊肚羹，又方：橘皮二两，豉一升，葱一根，羊肚一具，去粪，勿洗。内葱等，肚中綮头，煮熟，绞取汁一升，服之，余滓作羹食，甚良。
——《杂证方书》
橘皮羊肚羹是敦煌医书《杂证方书》里记载的其中一首疗反胃方，适宜于脾胃虚寒而见胃口欠佳、恶心反胃者。
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橘皮羊肚羹
材料：
羊肚1副，瘦肉150克，腐竹30克，食盐、生粉、生姜、小葱、陈皮、白芝麻、酱油适量。
做法：
（1）将羊肚内外翻转，加盐与生粉反复擦拭3次以上，再反复用水冲洗干净后焯水；
（2）将上述材料以及生姜、小葱、陈皮放入适量沸水的锅内，文火煲1.5小时，至羊肚酥软，加盐调味。煲好的羊肚切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油即可。
专家点评：
羊肚能以脏补脏、温中养胃，适用于虚劳消瘦、食欲不振、脾虚泄泻及小儿疳积者。再配合橘皮（即陈皮）能降逆消食，葱、豉能温中除烦，整个汤膳能对治脾胃虚寒、不能运化水谷而见纳差、恶心、嗳气、肠鸣等诸证不适。此外，煲好的羊肚酥烂滑软，汤味鲜美，姜葱还能增进食欲，汤可作汤，肉可作菜，实属是一道美味非常的家常菜。
小贴士：
羊肚市场上少见，可以用同样是温性的猪肚代替。
供稿：广东省中医院每日一膳团队
执行编辑：吴远团
审核校对：庄映格
责任编辑：宋莉萍
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