锅盔是我家乡的一种特色面食，形状如圆月，直径一尺上下，两面焦黄，外酥里软，香甜可口，是一种颇具特色的地方食品。儿时的记忆里，锅盔总是与中秋节相连。

中秋节临近，母亲便开始张罗烙锅盔。母亲把干发面找出来，用清水泡开，和半盆发面，放锅头上发酵。一夜过去，发面已暄成了满满一盆。母亲将发面兑上碱、胡麻油、鸡蛋、花椒等调味料，加干面粉揉匀，切成一个个面剂子，擀成薄厚适中的面饼，这便是锅盔的雏形。母亲还会拿出一把专用的梳子，在面饼上压出一圈花纹，排列整齐的花纹，不仅看着美观，还能增进食欲。接下来，母亲在一块早就被炉火烤得油光发亮的铁板上抹上胡麻油，将面饼平摊在铁板上。

在这期间，我和妹妹早把烤炉烧好了。我们用的烤炉原理跟新疆人的馕坑相似，是用土块垒起来的，外形近似于炕，但只有一米见方。我和妹妹拿麦草、玉米秆或者棉花秆，像烧灶火一样，把烤炉烧得四壁烫手。

待烤炉里的烟排干净，温度适合了，母亲就拿来一把铁锨，把里面的灰烬推平、压瓷实。母亲将铁板慢慢送进烤炉，拿另一块铁板将烤炉门堵上，再找一些干净麦草，将缝隙塞严实。

只消几分钟，一股浓浓的锅盔的香味，便从麦草里溢了出来。我和妹妹翕动着鼻翼，贪婪地吮吸着锅盔的香味，似乎一不留神，锅盔就会随着香味飘走了似的。约摸二十分钟后，母亲打开烤炉门，嚯，锅盔的香味便四散开来。母亲看看锅盔的火候，说一句，好了。我和妹妹的脸上顿时便乐开了花，母亲的这句话，意味着我们马上就能吃到美味的锅盔了。

锅盔出炉后，母亲总要趁热给我和妹妹各掰一块。吃着美味的锅盔，我们的心里美滋滋的，拿肉都不换。当然，这只是我们正式吃锅盔的前奏，没有仪式感，中秋节晚上吃锅盔，才更有意义。

中秋节前后，是农村最忙碌的时候。但不管农活有多忙，中秋节那天下午，父母都会早早收工回来，给我们做一顿好吃的，晚上还要在院子里吃锅盔看月亮。母亲做晚饭的时候，父亲便把早早就留下的西瓜切成两半，这个西瓜是夏天就挑中的，又大又圆，而且是沙瓤的。父亲切西瓜并不是切成平滑的两半，而是拿一把水果刀，将西瓜从中间切成锯齿状的两半。这时候的切瓜，带有雕琢的性质，掌握不好，会切得很难看。父亲是木匠，平时做木工活分寸拿捏得准，切出来的西瓜也很漂亮。父亲还把桃子、梨、苹果、红枣、葡萄等水果洗干净，把苹果也切成锯齿状的两半，分别装在盘子里。父亲做这一切的时候，我和妹妹在边上静静地看着，有一种神秘感，也有一种甜蜜感。

吃过晚饭，天就黑下来了。过了一阵，东边的天空上，一轮银盘似的圆月亮便升起来了。中秋节的月亮又大又圆，比我家的锅盔还要大，还要圆。

月亮越来越高了，越过院子东面的那棵枣树，把院子照得亮堂堂的，掉根针也看得见。父亲把吃饭的小桌子搬到院子里，把准备好的水果端出来，把锅盔用大盘子盛上，一起摆在小桌子上。这种仪式，长大后我才明白，叫献月或者祭月，但小时候，只是觉得好玩。

父亲招呼我们围着小桌子坐下，让我们看月亮，问我们在月亮上看到了什么。我说月亮上好像有山，大妹说她看到了树，小妹也说有树。父亲说，你们再仔细看。我们再看，觉得还有人。

父亲告诉我们，月亮上的人分别是嫦娥、吴刚，还有嫦娥的玉兔。我们盯着月亮看了许久，真的看到嫦娥怀里抱着一只兔子，似乎还动了动。父亲于是给我们讲起了嫦娥奔月的故事。父亲没念过多少书，但脑子里却装了许多故事。

父亲讲故事的时候，母亲便拿起盘子里的水果分给我们吃，把切成锯齿状的西瓜也掰成一小牙一小牙分给我们吃。母亲还把锅盔切成方方正正的小块，分给我们吃。

在皎洁的月光下，我们就着水果，吃着美味香甜的锅盔，脑子里回味着嫦娥与吴刚的故事，并不时问一些问题，两个妹妹甚至幻想，长大了也要到月亮上去陪嫦娥。父亲这时候才告诉我们，这只是一个神话传说，其实月亮上是没有人的。

不经意间，我们就长大了，父母也上了年纪。我们兄妹三人陆续有了各自的家庭，但每年中秋节这天，我们都会回来，陪父母唠嗑，吃母亲烙的锅盔，吃父亲种的葡萄、梨、红枣。

晚上，我们一大家人吃着锅盔、月饼，边拉家常边赏月。月饼香甜美味，但锅盔承载着我们童年的美好记忆。锅盔不光形状像十五的月亮，还代表着一种饮食文化。旧时，家乡人烙锅盔有讲究，锅盔烙得越大越厚，就预示着来年大丰收。如今，家乡人早已脱贫致富，但锅盔始终没离开家乡人的生活，而且成了一道特色美食。有人还把做锅盔发展成了产业，丰富了锅盔的品种，在和面时或加入牛奶，或加入蒸熟的南瓜，烙出的锅盔，味道更香，口感更好。大街上，一年四季都能看到卖锅盔的人。锅盔，已不再是中秋节的专属食品，随时随地，只要想吃，就能吃到。

不过，家乡人始终保留着中秋节吃锅盔的习俗，因为锅盔寓意团团圆圆。在月光的照耀下，一家人围桌而坐，吃着美味可口的锅盔，聊着家长里短，不知不觉就到了深夜。有锅盔相伴的中秋节，才更加甜蜜，更加美满。（马学全）

编辑：王文萱