在杭州，提到羊肉面就不得不提仓前街道吴山前羊肉面。而提到吴山前羊肉面，最为食客们称赞的，要数位于吴山前农贸市场一角距离杭州西站不到2公里的“阿平面馆”。

夫妻小店 用心做好每一碗面

凌晨4时，姚玉华和谈金花夫妻俩的小店“阿平面馆”就开始升腾起烟火气了。谈金花洗菜、切肉，姚玉华掌锅。不到10平方米的后厨内，热油滋啦冒响。厨具碰撞声打破了凌晨吴山前村的宁静。“老板一碗羊肉面，多放香菜，少放盐。”凌晨5时，天还没有亮，第一位食客就准时出现，喊着姚玉华煮面了。从5时到9时，吃早面的食客陆陆续续，没有中断，姚玉华的衬衫早已被汗水浸透。

正宗的吴山前羊肉面要先将羊肉切丝，在热油中煸炒出香味，再加入番茄、洋葱和小白菜等时令蔬菜。等羊肉丝熟透就可以加入滚烫的热水下面、调味了。出锅后的羊肉面色泽明亮，香味扑鼻，成为余杭这个江南水乡特有的面食。“他们家的面很正宗，天天排队的。每天早上一碗过早面，已经养成了习惯。”吴山前村村民马勤松认准了姚玉华羊肉面店，不管刮风下雨几乎没有中断过。

一碗面 一个村 一座城

来姚玉华羊肉店吃早面的老食客都有一个特点。几乎每个人手里都会提着一兜羊肉丝。姚玉华告诉记者，这些羊肉丝大多都是食客们从旁边的农贸市场刚买的，图的就是新鲜。一兜羊肉30块钱左右，一碗面10块钱，总成本40块钱的羊肉面，他只赚三四块的加工费。“虽然赚的不多，但是要让食客满意，不能砸了‘吴山前’羊肉面的招牌。”姚玉华口中的招牌正是小店长盛不衰的秘诀。

在过去，吴山前村家家户户都养羊，吴山羊肉面的名气也越来越响。“以前，人们干体力活，早上起来，吃一碗羊肉面，喝一杯酒，一天身体都有劲。”村民朱国民告诉记者。但随着养羊数量的增加，吴山前村的环境逐渐不堪重负。“那个时候真是脏乱差。”回忆起以前，朱国民忍不住叹气。

“如今的吴山真是换了一幅模样。”朱国民用翻天覆地来形容眼前的变化。不仅地铁站修到了家门口，杭州西站也修建在吴山前村。2018年以来，村里开始进行环境整治提升。“如今交通便利了，环境也变美了，近几年我们将村集体资产进行整治，村集体财产翻了两倍。”吴山前村党委委员沈国奇介绍。

以前只有过节才能吃上的羊肉面，成为如今的过早面。还是那碗羊肉面，情怀没有变，味道没有变，但是羊肉变多了，吃的频率变多了。变与不变之间。一个村，一座城的发展跃然纸上。

杭州西站的见证者 也是参与者

不仅小店距离杭州西站不远，就连姚玉华的家站在阳台上就能看到西站。“我们是一点点见证西站建成的。”从无到有，杭州西站从落下第一块砖，到如今即将投入使用，每一个点滴姚玉华夫妻俩都是见证者。杭州西站开始建设以来，不少工人来夫妻俩的小店吃面。“安徽的，山东的工人都有过来，想家了，就来我们这里吃一碗面。”可以说，姚玉华不仅是杭州西站的见证者，更是参与者。

“未来我希望能把吴山羊肉面店开到高铁站去。”谈起未来的规划，姚玉华开始羞涩起来。“希望能让全中国各地的人，来到杭州都能吃一碗热腾腾的羊肉面。”

梦想的种子已经种下，等待未来生根发芽。姚玉华、谈金花夫妻俩和杭州西站的故事也才刚刚开始。