“民以食为天”，饮食对于人体健康的重要性不言而喻，尤其是对于老年人而言，饮食的科学与否直接影响到身体的健康状况。为进一步改善老年人营养健康状况，切实增强老年人的健康获得感，促进健康老龄化，近日，国家卫健委根据《中共中央国务院关于加强新时代老龄工作的意见》《“十四五”健康老龄化规划》《国民营养计划（2017-2030年）》要求，在全国组织开展老年营养改善行动。山东大学营养与食品卫生学专业导师徐贵发表示，老年人营养供给是一门大学问，一方面是要遵守一定的原则，另外一方面还要避免一些饮食禁忌，因此，老年人一定要多了解膳食指南和均衡营养。

　　●老年人要树立科学营养观

　　记者在某网络购物平台搜索老年人营养食品时，各类鱼油被频频置顶推荐，各种打着进口旗号的深海鱼油保健品琳琅满目、价格不一,令人眼花缭乱。DHA、EPA、OMEGA-3、不饱和脂肪酸等诸多专业名词更是令人摸不着头脑,深海鱼油里到底含有什么成分?是否真的起到养生的作用?“通俗地讲,深海鱼油就是以深海鱼类为主要原料,采用现代技术提取、浓缩制成的保健食品,其成分主要为OMEGA-3不饱和脂肪酸,这种不饱和脂肪酸在人体内不能合成,必须由食物提供,而科学发现深海鱼体内的含量较高。”徐贵发介绍,“虽然这些鱼油具有辅助降血脂的作用,但功效上只能达到预防疾病的作用,并没有广告宣传中那么多的神奇疗效。”

　　“其实普通的植物性食用油如花生油、芝麻油、豆油、粟米油等都含有相当于深海鱼油的营养物质,它们的生理作用并无太大区别。假如单一食用某种脂肪,都会使人体出现不同程度的不良反应。”因此,徐贵发建议老年人要树立科学的营养观念，特别是选择营养品之前一定要做好功课，谨防上当受骗。

　　●冬季进补需要更多热量

　　进入11月，气温逐渐下降，而冬季也是老年疾病的高发季节。众所周知，老年人消化系统机能已开始减退，舌上味蕾减少，胃酸分泌不足，加上嗅觉细胞减少，对食物香味敏感度大为降低，如果再受生病影响，更难得有个好胃口，而冬季患病的原因主要与活动减少、特别是户外活动减少有一定关系。徐贵发认为，一是消化力降低，食欲差，导致总摄入量减少，相应的肉蛋奶等优质蛋白质也摄入不足，人体必需元素氨基酸的缺乏直接影响了呼吸系统对感染的抵抗能力;二是晒太阳的机会减少后，维生素D合成少，加上钙摄入不足，血液中每日需要的游离钙只能从骨骼中补充进血液，引发骨质疏松症;三是活动少喝水量减少，加上膳食纤维摄入不够，导致便秘等。

　　因此，老年人的冬季营养对策应以摄入足够的热量与蛋白质为主，“其中肉蛋奶类的优质蛋白质不应少于蛋白质总量的60%。具体而言，即每天需进食约3两瘦肉、一个鸡蛋、250毫升鲜奶或酸奶。”

　　●提升老年营养健康服务能力

　　根据国家卫健委开展老年营养改善行动的要求，全社会要了解老年人饮食、吸烟、饮酒等生活习惯，结合体格检查和辅助检查，有针对性地开展健康饮食指导，指导老年人维护口腔健康、保持合理体重、预防骨质疏松，降低疾病相关的营养风险。鼓励有条件的地方组织开展老年人营养风险筛查，对存在营养风险的老年人进行营养干预，制定个性化的膳食营养方案，为有需要的老年人提供转诊服务。

　　除此之外，鼓励家庭医生团队配备营养专业人才，为居家老年人提供营养膳食指导和咨询服务。鼓励公共营养和临床营养专业技术人员、营养师等以及相关营养人才队伍向老年营养健康领域发展，深入老年人家庭、涉老机构，宣传老年营养评价及干预知识，指导医养结合机构、养老机构、社区食堂、老年饭桌等提供适合老年人的营养配餐。发挥各级营养学会、营养师协会作用，面向基层医疗卫生人员开展培训，提高其营养健康教育和临床营养干预核心技能。

　　相关链接：

　　国家卫健委推荐老年人膳食指南核心

　　一、一般老年人膳食指南核心推荐

　　（一）食物品种丰富，动物性食物充足，常吃大豆制品。

　　（二）鼓励共同就餐，保持良好食欲，享受食物美味。

　　（三）积极户外活动，延缓肌肉衰减，保持适宜体重。（四）定期健康体检，测评营养状况，预防营养缺乏。

　　二、高龄老年人膳食指南核心推荐

　　（一）食物多样，鼓励多种方式进食。

　　（二）选择质地细软、能量和营养素密度高的食物。

　　（三）多吃鱼禽肉蛋奶和豆，适量蔬菜配水果。

　　（四）关注体重丢失，定期营养筛查评估，预防营养不良。

　　（五）适时合理补充营养，提高生活质量。

　　（六）坚持健身与益智活动，促进身心健康。

记者：刘文

编辑：王静