以低价肉冒充高价肉、动物源性食品中掺杂掺假的事例一直损害着消费者的切身利益，也是影响食品质量与安全的主要问题之一。

为助力市场监管快速摸排我市食品安全隐患，最近，绵阳市质检所使用了中国检科院最新科研成果——数字微流控芯片平台快速检测技术。

该项技术能够对绵阳市餐饮行业、市场的牛肉、羊肉、鸭血等产品进行快速、准确的检测，产品是否掺假，一验便知。

在绵阳市产品质量监督检验所的实验室里，工作人员正在对样品牛肉进行取样。

经过一系列的前期处理后，工作人员拿出了“动物源性6项成分核酸检测芯片”，将处理后的试剂滴入芯片中，放入检测仪。不一会儿，检测结果便显示了出来。

“我们检测出来样品的成分，它会呈现一个S曲线，我们是通过S曲线来判断这个肉源性成分，如果有掺假的话，就会同时检测出多种的肉源性成本。如果只有一条S曲线，那就证明没有掺假。”绵阳市产品质量监督检验所工程师何苗说。

据介绍，该项技术不仅具有特异性强、灵敏度高等特点，还具有易便携、高检测效率的优点，检测时长可缩短至1小时。

“这些仪器都是可以方便携带，就比如有需要去现场检测的话，我们可以带上设备去现场检测。这种技术能够同时检测六种肉源性的成分，能够与传统的检测技术相辅相成。”何苗说。

双节来临之际，绵阳市市场监督管理局提醒广大消费者：

1

外出就餐时尽量选择大型、正规或口碑较好餐饮店，不要一味追求价格低廉，避免吃到假冒伪劣产品。

2

购买牛、羊肉和鸭血等食材时，可以通过感官初步辨别真假。

新鲜的羊肉红色较均匀，有光泽，肉质坚而细，无其它异味；

新鲜的牛肉呈暗红色，肌肉纤维很均匀、有光泽、外表微干，同时富有弹性，指压凹陷后立即恢复，闻起来具有牛肉特有的气味；

鸭血呈暗红色，烹制后弹性较好，用水焯时不会掉色，煮熟后表面比较粗糙，且有少量不规则的气孔。

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绵阳广播电视台融媒体中心

记者：张瀚巍

责编：冯梦晗