走进方圆街道南城阳村王海峰的油坊门口，浓浓的花生油油香味沁人心脾。推开油坊门，油香更浓烈了，热腾腾的蒸汽在空中弥漫，地上摆满了一袋袋花生，经过剥壳、蒸熟、炒干、冷却、初榨、复榨、过滤等一系列步骤程序，随着香浓的金黄色花生油从榨油机的出油口汩汩而出，纯正、清亮的油香味弥漫在整个榨油坊内。

王海峰已榨了30多年油，每年10月底，随着油料作物的收获，油坊的生意也红火了起来，浓郁的油香吸引着四面八方的村民前来榨油、兑换。

“榨油是门手艺活，炒料很关键，要掌握好火候，料炒香了，榨出的油，香味浓，出油也多。”言谈中，不难看出王海峰的自信。他说，油坊和其它作坊不一样，选料、温炉也很重要，油料的饱满度、炉温决定出油率。

“滋滋滋、滋滋滋……”随着粉碎机转动，水泥槽里原本饱满的花生米被粉碎成米粒大小的碎块，并被传送到用于加热翻炒的大铁锅内。在机器的带动下，大铁锅中的花生碎块像环形的波浪起伏转动，碎块慢慢由白变黄。大约40分钟后，王海峰拿起一把小铁锨开始用力翻搅。“水分不多时，人工翻炒能保证受热均匀不糊锅，这样才能榨出好油，花生油味儿才纯正。炒够50分钟，油香还耐储存。”王海峰根据多年榨油经验总结道。

“榨花生油的工序简单，但从操作中就能看出每个步骤都很讲究技巧，马虎不得。”花生炒熟后进入榨油机，榨油机一头连着花生饼出口，一头连着出油口，经过十多分钟的碾压后，带着饼渣的花生油从出油口缓缓流出，而经过压缩的饼渣也被装进了铁匣子里。“经过过滤后，花生油就能直接进桶了。”王海峰指着地上的输油管说，这根油管连接着过滤机，在发动机的带动下，大部分饼渣被过滤掉，油就变得清澈透明了。只见王海峰将提前准备好的大桶放到接油口下，随着发动机的转动，缓缓流出了金黄色透明的油，花生油香味也随之弥漫开来，顿时香气四溢。

靠着三十几年的信誉，王海峰的油坊远近闻名。如今的他每天要压榨7000余斤花生，一滴滴油，温润细腻。在灶火上，煎炒烹炸中，油与食材的碰撞融合，那便是浓烈的“老味道”。

(记者 秦帆）