每个长白山人记忆里的冬天

都是香气四溢的

在街头巷尾

总藏着细密而微小的幸福

（东北菜篇）

铁锅炖

每个东北人的家里都不会少的东西是什么？

当然是一口大铁锅！

冬天一到，这口大铁锅里就会变得多姿多彩起来，

鸡鸭鱼肉、萝卜土豆、粉条白菜，

没有什么是不能在大铁锅里炖的。

可以说给东北人一口大铁锅，

东北人就能甩开膀子炖一切！

到了温度低到让人难以忍受的东北，却能看到热火朝天到让人心窝子一暖的情景。架起铁锅后，各式各样的食材在锅里逐渐翻滚出诱人的模样，冷气中氤氲着扑鼻而来的香气，甚至让人感觉光是就着这香气都能猛干他三碗饭。

这东北铁锅炖的魅力，就是这么大，真的没有一个人能拒绝铁锅炖，如果有的话，那就再加一顿吧。

杀猪菜

刚迈入冬天的门槛，人们对年猪的期盼，

不单是只为了猪肉而杀猪，

更有的是离不开那口祖宗留下来的杀猪菜。

这道菜独特的制作过程和分享的方式，

是对人们春种秋收辛苦劳作一年的犒赏。

传统的杀猪菜，其实是指一桌杀猪宴，流传在东北乡野间，起源于满族的祭祀活动，早时只有过年才能一窥风采，“小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪”，这句民谚不仅诉说着馋嘴小孩儿对年猪的期待，也彰显了农民对于丰收的喜乐，一定要杀头猪来迎接年关。所以，杀猪菜，又被称为年猪菜。

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是一道非常能撑场子的硬菜！

嫩滑的鸡肉伴着蘑菇独有的芳香，

裹着浓郁的酱汁，

诱人的米饭杀手！

来一顿小鸡炖蘑菇，活力满满！

农村散养的小笨鸡配上长白山野生榛蘑，完美的搭配。家禽的鲜与菌类的鲜完美融合，小火慢炖，创造出这一锅汤浓肉香的绝佳鲜味，堪称平凡的经典。

溜肉段

炸过的猪里脊，

混着呛辣的青椒翻炒，

再撒上白胡椒粉，

溜肉段一上桌，

东北人过年就有nèi味儿了！

溜肉段，是长白山地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，是百姓饭桌上的家常菜。

酸菜白肉

酸菜是东北人的信仰，

只要提及这两个字，

总会让东北人口舌生津。

腌制发酵后的酸菜，

与白肉一起慢慢炖烧，

酸菜白肉锅的浓香，

总是那么鲜美诱人。

酸菜白肉是一道做法非常简单的东北名菜。肉片中带着酸菜的酸，酸菜又吸足了肉的浓香，吃的时候还可以附上一碟蒜泥酱油蘸着肉片，肥而不腻，非常爽口。

锅包肉

是每个东北人心中最深的情结，

那一口来自记忆深处的酸甜滋味，

足以将所有人的味蕾打通！

出锅后的锅包肉，颜色金黄晶莹剔透、外酥里嫩、口味酸甜。

这道东北菜的“扛把子”，是游子思乡时，最能慰藉心灵的美味！

拔丝地瓜

在东北，万物皆可拔丝

拔丝地瓜、芋头、苹果、香蕉

……

焦黄色的糖浆裹在食物上，

随便一挑，

便能扯出长长的糖丝，

咬开甜甜的脆壳，

软糯的食物本味，

便瞬间释放出来。

无论颜值还是口味都绝佳！炸到外酥里软的红薯，外面裹上一层脆脆拉丝糖衣，酥脆的拔丝晶莹剔透，一碰就会掉渣渣。

松仁玉米

也是长白山人的“心头好”，

香甜的玉米，脆脆的黄瓜和胡萝卜丁，

再加入咱长白山酥脆的松仁，

鲜艳的色彩，

足以让人拿匙儿kuǎi上一口！

松仁玉米以其鲜亮色泽、松香口感、简单易上手几大特点，成为大江南北的家常菜。玉米可以用自家地里产的，但是松籽儿还得是咱长白山的好！

烧烤

烧烤在长白山的地位，

可不是一般的高。

“没有什么事儿是一顿烧烤不能解决的，

如果有，那就两顿”。

对于喜欢热闹的长白山人来说，

比起那些高端的饭店，

烧烤大排档，

才是慰藉灵魂的人间烟火！

说实话，长白山的美食并不是那种看上去很高大上的菜，它用的食材接地气，做法也是简单又日常，但就是这么个不怎么高级的菜却俘获了无数人的心，或许就是这么一口热气腾腾的生活气最打动人吧！

来源：长白山文旅