□张莉娜

对许多游客来说，走进河南“逛吃逛吃”才是旅行的意义。近年来，以黄河鲤鱼、河南烩面、洛阳水席等为代表的“河南味道”不仅是各地游客“舌尖上的诱惑”，也日益成为河南旅游的亮丽名片。1月11日，央视《匠心》栏目摄制组关注中原知名餐饮品牌郑州豫师汇，用镜头记录坚守多年匠心打造国宴菜品的名厨郭义，解读河南味道的独特魅力。

时下，“为一餐美食，奔赴一个旅游目的地”已成为潮流。作为中国十大名厨、中国饭店协会名厨委常务副主席、郑州豫师汇国宴名宴研发中心的创始人郭义于2019年8月在郑州开设了以传统国宴为主的“豫师汇”豫菜门店，店内汇集紫苏肉、锅贴豆腐、黄河鲤鱼焙面、红烧黄河大鲤鱼、洛阳牡丹燕菜、宋都八宝饭、扒肘子等招牌豫菜。与此同时，他坚持菜品的纯手工制作，不断研发黄河大鲤鱼、清汤狮子头、虾滑鲍鱼狮子头、黄泥叫花鸡、豫鄂汇狮子头等国宴系列预制菜，深受美食客的追捧。

不用择菜、洗菜、切菜，也不用担心厨艺不精，撕开包装，简单加热后，一道可口的大餐即可完成。目前，制作方便的预制菜成为消费者餐桌上的“新宠”。特别是豫师汇主打的清汤狮子头因其师承名门、御膳传承、手工制作、入口即化等特色，颇受青睐。随着春节的临近，清汤狮子头等特色河南预制菜品已经供不应求。豫师汇一片繁忙，员工们正在赶制特色菜品。

据悉，央视摄制组对郭义食品进行了制作过程全拍摄，挖掘了其在匠心打造精益求精、添加好产品背后的故事。豫师汇从食材把控、菜肴色泽到入口品尝都要做到最佳，把品质做到极致。看得见的国宴菜品，来自手工制作的精心打造，付出的是一颗匠人之心。未来三年内，豫师汇将在上海深圳等一线城市落址，让更多人吃到正宗的豫菜。

据悉，央视《匠心》栏目是一档大型电视纪实类节目，以纪录片形式讲述创新传统技艺、传承工匠精神的匠心故事。该节目将全程拍摄“清汤狮子头”加工生产流程，拍摄制作完毕后，节目将在央视纪录频道播出。