走进曲阜市息陬镇步家庄，拐过第一个胡同，一阵阵浓郁的油香便扑鼻而来。村里历经百年留下的鸿波磨坊里，洗芝麻、炒芝麻、晾芝麻、磨芝麻……一道道古法鲜榨石磨香油制作工序有条不紊地进行着。

采用传统石磨水代法 每道工序马虎不得

谁知瓶中油，滴滴皆辛苦！从筛选芝麻到打浆晃油，水代法石磨香油制作包括10道工序13个环节，不算后期沉淀时间，整个制作工序也要超过24个小时。

据了解，石磨水代法是通过在磨制好的芝麻酱坯中，加入适量开水，充分搅拌，将油与麻渣等分开制油方法。采用水代法制取的小磨香油，保留了芝麻中的营养物质，色泽较深，香味浓郁持久。

李家第四代传承人李波正在改进他的香油精滤机，这次把滤油布换成了滤油纸。“这样过滤沉淀出来的油更澄清，香味更持久，保质期更长！”李波一边忙一边说：“我们家采用传统石磨水代法，这种传承千年的香油制取工艺，不仅要选用好材料，而且每一道工序都要细致，马虎不得。”

搭上电商快车 优化工序提效率

今年38岁的李波在香油世家“浸出”了理想和抱负。为了传承这门传统工艺，他放弃在外高薪的工作，一头扎进香油的“海洋”。

14年间，他结合自身所学和时代赋予机遇，打开了互联网与传统手工艺之间的通道，凭借自身喜好钻研改造优势，优化改进制油设备、工序，日出油量达到500余斤，生产效率翻了10倍。

“一瓶口味纯正、香气持久的小磨香油最重要的是浇注以诚信之心，要让父老乡亲永远吃得上好香油！”这是李家传承古法鲜榨石磨香油制作技艺的目的和初心。李波的曾祖父在民国时期就做起了制作香油的营生，从曾祖父挑担子卖，到祖父推胶车卖，再到父亲开门店卖，现在李波动动手指在网络上卖，小小的一瓶香油不仅见证了时代的发展变迁，也印证了祖孙几代人传承的初心。

近年来，国家持续推进农村一、二、三产业融合发展，实施“数商兴农”工程，利用“流量效应”搭建农产品输出的新渠道，为乡村振兴开辟新路径。“如今我们的日子正如芝麻开花节节高，下一步，我打算扩大生产，同乡亲们一起传承传统工艺和经验，共同致富。”李波说。

记者 刘伟栋