荣成融媒讯

万千水产中，身怀剧毒却仍让吃货们难以割舍的是什么？大多数人第一时间想到的大概都是“河豚”。但对于自小生活在海边的荣成人来说，也许会给出另一种答案，那就是“海蜇”。

海蜇又称水母，可能是因为太常出现在餐桌上，以至于人们时常忘记它其实是大海里最沉默的杀手。海蜇触须里毒液的毒性是河豚毒素的450倍，碰到猎物时，触须将猎物紧紧缠绕，同时弹出千百刺丝释放毒素，便能“一招制命”。

虽然毒性很强，但古人很早就研究出来了应对方式。汉代袁康的《越绝书》详细介绍了海蜇的吃法：“（海蜇）甚腥，需以草木灰点生油，再三洗之，莹净如水晶紫玉，肉厚可二寸，薄处亦寸余。先煮椒桂，或豆蔻、生姜缕切而煠之，或以五辣肉醋，或以虾醋如鲙，食之最宜。”

历经千年演进，如今，海蜇的捕捞加工已成为荣成当地渔民世代传承的技艺。2021年，威海海蜇传统制作技艺入选第五批山东省级非物质文化遗产保护名录。海洋中冷酷无情的“杀手”也不敌渔家人的智慧，为餐桌增添了数道美味。

老醋蜇头生津开胃，酸爽的滋味在舌尖跳跃，让人总是忍不住再来一口；凉拌海蜇晶莹透亮，饱满弹润，冰冰凉凉沁人心脾，简直是夏日解暑的上上品；海蜇汤鲜香爽滑，口感丰盈，甫一入口，大海的滋味立刻充盈整个口腔，令人欲罢不能……