如果你问侗家人：过侗年一定要吃的菜是什么？所有人一定会异口同声地回答：“腌鱼”。腌鱼到底是怎样的美味佳肴？来吧，展示！

从田里抓回的本地稻花鱼，养上几天，吐净泥沙，去除腥味，不用去鱼鳞，直接开背去除内脏，以食盐腌渍，再加入用熟糯米做成的糟料，便可放进腌桶，静待时间为我们带来惊喜。一层鱼，一层糟料，反复叠放，铺上棕叶或者笋壳，用禾草密封，压上石块，最后盖上桶盖。

腌鱼存放的时间很长，可以保持几年甚至几十年不变质。在古老的侗族习俗里，家里要是添了小孩，就会为他腌上一大缸鱼，等他长大成婚之日，便开封鱼缸，全村品尝。

美食是时间的艺术，时间赋予了食材别样风味，热情好客的侗家人，用勤劳和智慧，为我们带来特色鲜明的民族美食。

1月15日

周日21:30

贵州卫视出品

习酒·窖藏1988独家冠名

大型城市美食纪实探索纪录片

《贵州盛宴》第二季

邀你邂逅黔东南·年的味道

（文稿：候芷昕）