雷岭荔枝文化旅游节后的一周多里，张炳洪的电话就没有消停过。今年，他家荔园被评为雷岭“十大优质荔枝自摘园”，来采摘的游客几乎将他的电话打爆。“有人摘完觉得好吃，次日又来电让我们快递发货。”

8年前，张炳洪还在外打工，如今，他创立了茶荔友农业科技有限公司，已是雷岭有名的荔枝新农人。加工荔枝酒、电商做销售、开办自摘园…在“卖荔枝”的路上，张炳洪没有停止过“折腾”。

张炳洪在办公桌前。

近年，雷岭荔枝产业快速发展。从优化种植、发展加工、电商销售到农旅融合，雷岭走出了一条“荔枝+”高质量发展路径。张炳洪的故事仿佛是这个产业的缩影。

初心

酿造白酒，为销售兜底

2016年，在福建经商多年的张炳洪回到家乡汕头雷岭。在本该繁忙的盛夏果园中，张炳洪却看到荔枝落了一地。由于正值丰年，且当地几乎没有深加工产业，雷岭荔枝平均收购价跌到了0.5元/斤。售价与人工成本严重倒挂，导致大量荔枝烂在地里，无人采收。

看到鲜红的荔枝果掩在土中，张炳洪心痛万分，“荔枝卖不上价，像我妈妈这样的农民一年辛劳都付之东流。”当即，他决定返乡创业，开发荔枝农副产品，努力解决丰年低价的困境。

“过去村民都是拿荔枝泡酒，无法作为成熟产品对外销售。”张炳洪的脑子里出现了用荔枝酿酒的想法，“1斤荔枝剥壳去核剩6两果肉，再进行发酵蒸馏能出2两荔枝酒。”

有了思路，张炳洪立刻展开行动，但很快，新的问题就出现了。“雷岭地处山区，我一直以为我们水质很好，却没想到酿酒用水的要求更高。”为了找到合适的水源，张炳洪每天带着大桶在附近四处寻水，只要有了新水样就即刻摘果酿酒。

荔枝酒的不同包装。

“酿酒用果不能冷冻，冷冻后果肉细胞膜破裂、组织液流出，水肉分离会对酿酒造成很大影响。”因为荔枝熟期短，每年留给张炳洪的研发时间非常短暂。“试几次一年的荔枝季就结束了，再试就只能等到明年。”

如此反复，光在寻找水源环节，张炳洪就花费了3年。“每次都差那么一点，一直卡脖子非常难受。”身边也有人劝他放弃，但张炳洪并不退缩，“父母从小就教育我们，有了能力要回报家乡。如果荔枝酒研发成功，无疑对本地产业是一件好事。”

荔枝酒生产。

终于在2019年一次偶然的机会，张炳洪前往凤凰山收茶，在当地发现了一个有成熟酿酒技术的酒厂。他欣喜万分，立即回家采摘荔枝送去。“发酵要十几天，这就打了一个问号，万一这次还是不行，今年又没有荔枝了。”幸运的是，发酵成功了，张炳洪立刻紧锣密鼓地进入下一环节。

起初，张炳洪和工厂技术人员商议，采用纯荔枝酿酒，但发现成品无法久置，几个月后酒体就会变酸。于是他又用高粱和荔枝分别酿酒，再一起融合加工，但后来也以失败告终。最后，张炳洪将高粱和荔枝混合进行低温发酵，并不断尝试，寻找最佳口感的黄金比例。终于在2020年，这款来之不易的浓香型荔枝蒸馏酒正式上市，与广大消费者见面。

至此，张炳洪达成了长久以来的心愿，“雷岭终于有了代表性加工农产品，这给了乡亲们很大信心，鼓励更多人往荔枝加工发展。”在荔枝价低的年份，张炳洪会以高于市场的价格从果农手中收果，”市场均价0.5元/斤的时候，我们给出的价格是1~1.2元/斤。现在每年做酒要收购10吨以上的荔枝，希望日后可以继续发展壮大，帮助更多荔农。“

目前，由于酒饮电商的高昂门槛费和快递对酒饮的重量限制，张炳洪主要采取针对性地推方式推广，“我在川渝和东北地区都有了稳定客户，大家品尝过后都表达了对雷岭荔枝酒的认可。”

荔枝酒后，张炳洪又开发了油柑酒。

对于农副产品研发方向，他认为需要放眼全国市场，“虽然潮汕地区饮用蒸馏酒的人不多，但酒文化在国内底蕴深厚。我希望雷岭的产品，能走出广东，在全国市场站稳脚跟，让所有人都知道我的家乡——粤东荔枝之乡汕头雷岭。”

创新

发展电商，拓展销售半径

同大多数农村一样，雷岭这些年也面临着人口流失的问题。年轻人几乎都选择外出务工，只剩下老人还留在镇上守着家里的荔枝树。种荔枝，老荔农都是一把好手，可如何销荔枝，老人们习惯的摆摊形式已无法跟上时代的变化。

2022年，雷岭镇政府开始鼓励、培养本地电商发展，全镇线上荔枝销量占总量的10%。乘着电商热潮，张炳洪在京东、拼多多、微信小程序开启网店，取名“雷岭源”。“我请人专门设计了LOGO，想把它认真做成品牌。”张炳洪撸起袖子，决定大干一场。

为了保证荔枝供应量，张炳洪承包了近100亩3000棵荔枝树，在雷岭人均1亩、小而分散的种植常态中属于“荔枝大户”。

每天清晨8点，除了采收自家荔枝，张炳洪还要和同事早早赶到荔枝收购点，以高于市场的价格收购当日优果。做电商，品质很关键，完好的表皮能保证荔枝在运输过程中不腐坏，漂亮的果形是荔枝卖出好价格的决定性因素之一。

手提送礼装荔枝。

选到了优质大果，接下来便是紧凑的打包发货环节。张炳洪线上售卖的是5斤装套餐，荔枝用泡沫箱和冰袋保鲜，顾客下单次日发货，保证2日内送达。“荔枝一日色变，二日香变，三日味变，因此时效就是荔枝电商的生命。”早上收购，中午打包，下午发货，张炳洪一刻都不敢耽搁，全力“伺候”好这些娇贵的果子。

随着时代发展，人们生活水准日益提高，越来越多的消费者开始选择从原产地直接购买没有泡过药水的荔枝。“我们5斤套餐的运费成本是68元，比果都要贵。但很多人就是要尝这一口鲜，今年全平台大约卖了4000单。”虽然线上销售成本高，但其售价较为稳定，“如果光靠线下销售，收入浮动就比较大，所以要两个渠道两手抓。

冒雨摘荔枝的果农。

由于今年广东大部分荔枝丰产，荔枝线上销售价格被压得很低，张炳洪和其他雷岭荔农只能咬牙硬上。“做电商一定要坚持，100个产品只要爆1个就能回本。”在低价竞争面前，缺少物流补贴，雷岭荔枝电商显得有些吃力，“比起平原镇，我们物流价格缺少优势，只能在品质和风味上和其他产区比拼。希望以后雷岭能加强发展物流合作，补全快递这块短板。”

融合：

果园自摘，农文旅协同发展

疫情结束以来，全国文旅产业复苏，拥有美好自然风光的雷岭也不例外。

7月1日，第十六届雷岭荔枝文化旅游节在赤坪村荔枝广场开幕，雷岭镇政府发布《2023年雷岭荔枝文化旅游节精品旅游线路》，公布十大优质荔枝自摘园。其中，便包含了张炳洪位于东老村百花山风景区旁的荔枝园。

授牌仪式（张炳洪 左三）。

授牌仪式当天，张炳洪特意梳了发型，烫了衬衫。“能在全镇几十家荔枝园中获选，真的很自豪。”回到家，他便迫不及待地把官方颁布的标牌挂在了自摘园入口，期待游客的到来。

“这座荔枝园就在百花山景区边上，落日美景非常值得一看。”据他介绍，入选的自摘园占地20亩，主要种植桂味、大糯米糍两个品种。“《旅游线路》发布后，几天内给我打电话询问的有上千人，实际到访量大约800人。”

张炳洪将入园费设为桂味20元、大糯30元，入园不限量畅吃，采摘后如需带走则按当日收购价计费。“有些人摘完觉得好吃，第二天又打电话让我们快递发货。”

桂味荔枝的核很小。

除了游客喜欢，“自摘”对于当地荔农也是一种更省时省事的模式。“看管荔枝园的大多是老人，如果请工人来摘，收购价低的时候除去人工费用，利润所剩无几。”张炳洪认为，自摘园省去了中间环节，对消费者和荔农是一种双赢。

第十六届潮南·雷岭荔枝文化旅游节，为雷岭荔枝产业打开了新思路。如何实现第一二三产融合发展，是近年雷岭镇政府重点关注的发展方向。

“雷岭荔枝种得好、卖得好，山水风光和农业产业优势也提升了曝光。荔枝文化旅游节连续举办16年，是雷岭做活荔枝文旅的探索和实践。”雷岭镇党委副书记张坤德表示，“接下来我们将紧抓百千万工程的发展契机，在打造荔枝+模式上下功夫，让雷岭荔枝走上产业升级的道路，让粤东荔枝之乡的美誉走向全国。”

【统筹】黄帼蓉 白振龙

【记者】吴思雨

【来源】南方农村报