你有没有印象

小时候妈妈总说

“要多吃点盐补补碘，

不然会得‘大脖子病’”

我国从1996年起

便开始在食盐里加碘

缓解了大部分人的缺碘问题

从此

碘盐成为了很多人家里的“常客”

但对于补碘

不少人疑惑

补碘这么多年，为什么还要补？

常吃海鲜和河鲜，还需要吃碘盐吗？

如何判断自己是否缺碘？

缺碘有哪些危害？

广东卫生在线特邀

中山大学孙逸仙纪念医院

临床营养科主任医师 陈超刚

与您聊聊科学补碘的那些事

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01

日常食物含碘量不高

推荐每日摄入5克盐

碘是人体新陈代谢和生长发育必不可少的营养物质，是合成甲状腺素的重要原料。甲状腺素具有促进体格生长、参与能量代谢、调节神经系统发育等作用。

补碘这么多年，为什么还要一直吃碘盐？陈超刚表示，日常普通食物中的含碘量普遍不高，需要通过适当的碘盐才能补足人体需要的碘。一旦停止碘摄入，体内储备的碘仅够维持2-3个月。

《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐，普通成年人日均应摄入不少于120微克碘，日均摄入量不应超过600微克碘。

陈超刚表示，广东食用盐产品中碘含量的平均水平为25mg/kg，按每日推荐的5克盐摄入，通过食盐就可以摄入125微克碘。同时，日常食物中的碘摄入量每天估计为50-100微克，这样每天碘的总摄入量就已足够。

02

常吃海产品也需吃补碘盐

不少人认为，自己常吃海鲜，碘摄入量已经足够，不需要再食用补碘盐了。

陈超刚提醒，常吃海鲜等海产品同样需要食用补碘盐。

海产品中含碘量比较丰富的有海带、紫菜等海产植物。而经常食用的海鱼含碘量跟肉类和谷类差别不大，起不到明显补碘作用。

陈超刚介绍，平均每一百克海鱼的含碘量为10-20微克，每日要吃750克以上才能达到人体需要。然而这种食量难以做到且会造成营养不均衡，容易导致其他健康问题。

如何判断自己是否缺碘？陈超刚表示主要从以下两方面来判断：

※  通过日常摄入量来判断

只要每天按要求摄入碘盐，一般不会缺碘。

孕妇，生长发育过快的儿童青少年，以及需要严格限盐饮食者，属于需要加强碘营养的特殊人群，除了必要的碘盐摄入外还应每周食用数次海带、紫菜等海产植物，才能达到碘的足量补充。

※  进行尿碘检测

可以通过尿碘的方式，检测碘摄入是否充足。尿碘的正常范围一般是100-200μg/L，而对于妊娠女性则为150-200μg/L。

03

碘缺乏危害健康

孕妈妈更需重视碘摄入

陈超刚介绍，碘缺乏会导致甲状腺素的合成不足，导致机体能量代谢异常，引发众多健康问题。

儿童缺碘会影响生长发育和智力发育，导致青春期甲状腺功能减退、智力发育障碍、体格发育障碍、单纯性聋哑等。

成年人缺碘可能会导致甲状腺功能低下，出现容易疲劳、精神不集中、工作效率下降等症状。

陈超刚特别强调，孕妇尤其要关注碘营养问题。孕产妇如果缺碘会影响胎儿和婴儿的发育，尤其是脑发育；若长期缺碘，会使甲状腺功能紊乱，导致下一代克汀病（即“呆小症”）。

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》的标准，孕妇日均应摄入不少于230微克碘。陈超刚建议，孕妇补碘除了必要的每日5克碘盐的摄入外，还可以采取如下措施补充碘的摄入：

▶ 每周2次新鲜海带，每次100克，以及1-2次的紫菜。

▶ 菜谱推荐：海带炖豆腐；紫菜蛋花汤；贻贝(淡菜)炒洋葱。

以上菜肴的含碘量，加上5克的碘盐摄入，每天碘摄入量约为230～450微克。

记者 | 张芷莹 陈静媛

编辑 | 杨羽  责编 | 张秀丽

摄制 | 陈静媛 刘明星

通讯员 | 张阳 刘文琴

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