封面新闻记者 贾娇

“这里过年一天要卖1000多碗，超过平时一两倍。”1月26日晚上9点，虽然忙碌了一天，四川资中县小东十七饮食店创始人李忠英语气中依然透露着愉悦。

资中兔儿面

资中面细嫩爽滑，色香味俱全，面店里的面，分量足，色泽诱人。各色面食中，“资中兔儿面”是资中面食的一大亮点，也是资中面最出名的品牌。

小东十七家是资中较早做兔子面的一家，店内可以了解到资中兔子面历史，还能选择细面与宽面，这是和其他店不太一样的地方。将煮好的面条淋上一勺提前做好的兔肉臊子，配上青翠的葱花，色泽红绿鲜明，面条筋道爽口，兔肉酥嫩留香，咽下后，满嘴都是混着兔肉的面香。

“资中人爱吃兔，据不完全统计，一个月可以吃掉3万只。”资中县餐饮商会会长樊伟介绍，资中使用的兔子一般都是南方兔，因为南方兔多是吃草料长大，肉质比较清淡细腻。

兔火锅

樊伟说，在资中吃得最多的有五种兔，首推的就是资中兔子面。资中的兔子面有几十年的历史，街上随便选一家都好吃。除了兔子面外，还有山椒兔、双椒兔、兔火锅、麻辣兔丁，小县城也有大美味。

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