芦山过年之吃血汤

李 靖

总有风来，山丘寂寥跌宕；总有雪至，小城白头成霜。

姜城，四季皆如水墨丹青画卷，春秋更迭，研碾岁月。虽有春花秋月或夏虫，我却独爱冬雪。

这个冬日，不必想太多，沿青衣沬水逆流漫溯，观千山玉树参差，冰花错落；依汉姜古城凭栏求索，看万壑沟渠铺银，听雪漂泊；沉浸在银装素裹的世界里，品味小城凡俗的人间烟火......

吃血汤，便是小城地道的人间烟火。

吃血汤，是杀年猪后一个热热闹闹必不可少的大聚会。它不仅仅是大人们的聚会，也是孩子们一起尽情玩耍的时光。一帮久未谋面的小孩，小院就是他们欢乐的海洋。在这里，他们可以尽情打着滚，撒着欢，嬉戏，追逐，大脑，或玩着泥土与玩具，又或守着炖肉的大锅当馋猫偷偷嘴......大孩子的欢笑声，小孩子的哭闹声，大人们对孩子们满满爱意的呵斥声相互交织，交织成了斑斓琐碎的生活，在这些琐碎中洒满了孩子们无忧无虑童年的时光。

年猪收拾妥当了，终于到了吃血汤的重要环节。现在生活好了，主人怕怠慢了客人，所以吃血汤的饭桌上就会平添诸如鸡、鸭、鱼等精美菜肴。主人一番好意，往往弄得本末倒置了，还少了吃血汤的那份地道。其实，吃血汤就是吃的一种气氛，一种味道，一种牵挂，一种情怀，但更是一种浓浓的乡愁。

杀年猪（图片来源：四川方志图库）

地道的血汤就是五个菜：回锅肉、炒肝尖、炒精肉、大锅炖萝卜，当然，主菜一定是一大盆热气腾腾的白菜血旺汤压场。

回锅肉：炒起灯盏窝，滋滋啦啦地冒着油，豆瓣、豆豉、蒜苗子一起招呼上，那叫一个香；

炒肝尖：急火爆油，十八大铲的翻炒，毫不拖泥带水，那叫一个脆；

炒精肉：肉精却不柴不卡牙，经朴实无华烟火的渲染，那叫一个爽；

大锅炖萝卜：一口硕大的铁锅包容了猪肉的油腻与红白萝卜的清欢，热气腾腾中给寒冷地冬天带来了无限的温暖，一口咬下，那叫一个烫；

血旺汤：自家种的白菜配上新鲜的猪血，仔细撇取浮沫后，白菜的清爽与血旺的嫩滑相得益彰，那叫一个鲜；

吃血汤（芦山县地方志编纂中心 供图）

大家聚在一起吃血汤，在品味“鲜、香、脆、烫、爽”的同时，在推杯换盏中，摆一摆“龙门阵”，冲一冲“牛壳子”浓浓的乡音，烈烈的乡愁，都汇聚在这碗盛满香味的血汤中。让你在感叹岁月蹉跎时，多了一份真实贴心的温暖。

“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无。”对冬日最美好的憧憬，便是奔波一年，风雪夜归人，有家可回，有人在等，家人闲坐，灯火可亲。这就是最好的生活，最美满的幸福。

姜城的冬，因一碗血汤而温暖......

来源：四川省地方志工作办公室

作者：李 靖（雅安市作家协会会员）

配图：方志四川