潮新闻·浙江日报 记者 阮帅 共享联盟·嵊州 胡吉 通讯员 张峰

近日，嵊州剡福笼食品有限公司获得食品生产许可证，嵊州小吃行业“大家庭”又添新成员。“2022年，全市新增速冻小笼包生产企业13家，今年又有2家新企业完成注册。”嵊州市市场监管局食品生产科科长潘汝钢说，近段时间，以小笼包为代表的嵊州小吃企业如雨后春笋般涌现，行业发展势头强劲。

从零散的路边小摊、夫妻档口，发展为从业者超过8万人、年产值达110亿元的富民产业，近年来，嵊州“小吃经济”欣欣向荣。作为全省的一张“金名片”，小小的舌尖美食，迸发出巨大能量。

擀面皮、包馅料、上蒸笼……在位于嵊州市浦口街道的金天德电商产业园内，越鲜食品有限公司的成型车间里，工人正忙着制作小笼包。“一个月工资超过5000元。”工人汪海江说，在“家门口”就业不仅便利，也取得了可观的收入。

“我们每天生产小笼包近50万个。”公司总经理张钢说，入驻园区后，网上订单火爆，每天有超过3000件快递送往全国各地，还收获了一批“铁粉”。

“目前园区已入驻小笼包企业17家，网上订单我们一键代发，还有冷链车统筹配送。”金天德电商产业园董事长楼宇明说，园区里专门新建顺丰冷运中心，提供从仓储到配送的一站式服务，不仅效率大大提升，还帮助企业减少约30%的物流费用。

“目前，嵊州仅小笼包速冻生产企业就有35家，其中大部分是近年来新注册的。”嵊州市商务局发展科科长邢锋说，当地还通过布局小吃综合体等方式，鼓励商户转型升级“抱团作战”，进一步激发产业活力。

临近晚饭时间，三江街道兴旺街上，小吃经营户邢聪和丈夫正在后厨忙碌。“门店统标后，店内环境更整洁，客人多了，收入也增加了。”邢聪说。

嵊州实施“大嵊归来”嵊州小吃全国统标工程，统一小吃门店的招牌、制作工艺、服装器具等，并推广使用嵊州小吃标准语系，助推路边小店经营向现代企业管理模式升级。

“经过统标，我们实现了小吃技术标准化、经营现代化、品牌时尚化。”邢锋介绍，目前，已有3512家门店完成统标，“升级”后的门店平均营业额同比增长20%以上。

如今，3万余家嵊州小吃门店遍布全国各地。为了更好地服务外地经营户，嵊州还成立了小吃行业协会。“我们在广东、云南等地建起33个联络站，为外地小吃经营户提供服务。”嵊州小吃行业协会会长李康义说，有了协会的支持，行业管理和经营更规范了。

小吃产业蓬勃发展，吸引了更多从业者。嵊州借助农民培训学校，免费开设嵊州小吃培训班，通过视听、实操等方式推广技能培训。目前，已举办培训197期，培养小吃中高级技工和专门人才万余人，推荐就业8900余人。