集中用餐是指通过食堂供餐或者外购食品（包括从供餐单位订餐）等形式，集中向所需人们提供食品的行为。作为整个食品安全链条的一个重要部分，特别是学校（含托幼机构）、医院、养老院、机关等集中用餐单位，人员集中，涉及面广，是食品安全问题的重中之重。

从即日起至12月底，利川市将开展集中用餐单位食品安全问题专项治理行动，进一步筑牢食品安全防线。

据悉，开展此次专项治理行动，旨在着力解决集中用餐单位食堂食品安全管理不规范、制度执行不到位、厨房环境不卫生、食品安全事件多发等突出问题，推动重大食品安全事件明显减少，逐步建立长效制度机制。

根据行动安排，全市各相关部门将全面督促学校、托幼机构、医院、养老院、机关、监狱等集中用餐单位建立健全人员管理、进货查验、加工操作、食品留样、信息公开等各项食品安全管理制度，配备食品安全总监和食品安全员，严格执行“日管控、周排查、月调度”制度；加强行业监督管理，主管部门对所管理的集中用餐单位食堂进行全覆盖检查，强化食品安全教育和日常管理，完善承包经营食堂的招投标程序，分类推行“互联网+明厨亮灶”；指导各级包保干部开展实地包保督导，对开学季等重点时段，以及用餐人数较多、风险等级较高的食堂加大督导频次，确保实现包保覆盖率、督导完成率、问题整改率均达到100%；严把许可准入关，严格环境卫生和过程监管，严管承包经营行为，严厉查处违法违规行为，形成高压态势，推动集中用餐单位食堂违法违规行为明显减少。

同时，从9月到12月底开展为期4个月的专项治理行动，抓好食品安全业务培训，全面提高从业人员食品安全意识和管理水平；建立督导考核机制，对专项治理情况组织随机抽查和暗访督查，强化问题整改落实。

（来源：湖北日报客户端）