近年来，安徽省六安市舒城县深挖地方特色美食，传承美食文化，赋能乡村振兴。白干子，在北方也被称为豆腐，位于舒城县山七镇出产的白干子是当地人最喜欢的一种家常食品，几乎天天都要吃。山七镇党委政府坚持党建引领，积极培育乡村振兴新动能，延长豆腐产业链条，增加豆制品附加值，推动农户企业种、产、销无缝衔接，不断提高豆制品产品质量，做深豆腐文章，打响山七豆腐特色品牌。

山七镇的豆制品行业历史悠久，现在当地从事豆制品的作坊依旧有40多家，有独特的豆制品制作工艺和文化。山七镇发挥地方特色，运用现代化的技术和管理手段，推动豆制品产业的升级和发展，将山七镇的豆制品规模化、品牌化，现已有两家规模化豆品厂。从传统的豆制品作坊到现代化的豆制品工厂，山七的豆制品行业经历了巨大的变革和发展。

山七的干子以优质的黄豆为原料，加上山区特有山泉水酿造，利用传统的制法工艺，使山七干子以洁白如雪、柔嫩细腻而著称，是多年口碑相传形成的老字号产品，不仅成为当地的一道传统美食，而且承载着一份乡愁、一份对美食文化的传承。当地的厨师们，也依靠着这一独特的食材，做出了各种特色菜肴，被称为“山七特色豆腐宴”。

豆腐宴名目极其繁多，从吃法到形态各不相同，但都是用豆腐烹制而成。外酥里嫩的蝴蝶豆腐、麻辣鲜香的鞭炮豆腐、内有乾坤的口袋豆腐、汤浓肉香的豆腐烧肉、鲜美可口的鲫鱼豆腐汤、清爽嫩滑的文思豆腐羹……各种豆腐菜肴，造型精致，各具特色。

一道美食，一段传承；一块豆腐，一桌盛宴！未来，山七镇还计划投入豆腐制作体验、豆腐美食展览等新项目，不断丰富产业业态，让这股豆香回味更加绵长，带动乡村产业振兴。

来源：舒城县融媒体中心 李循

编辑：王能斌

审核：朱江辉 黄铮