家家户户备年货，热热闹闹过新年。在达川区石桥镇赖巴石村，家家户户腌制腊鸡成了一道靓丽的风景，腊鸡飘香，年味渐浓，今天我们就跟随年货推荐官李娟去品一品达川风味腊鸡的好滋味。

　　达川区石桥镇赖巴石村村民 李娟：大家好，我是四川省达州市达川区石桥镇赖巴石村生态种养殖专业合作社的李娟，俗话说：“忙腊月，闹正月”，年关将近，家家户户的重头戏，也就是备年货。今天，我作为大家的年货推荐官要为大家推荐的是我们川东的特色年货——达川风味腊鸡。鸡的谐音是“吉”，它寓意吉利、吉祥，所以是我们过年餐桌上必备美食之一。而我们达川的风味腊鸡与其它地方的鸡相比有什么不一样呢，我先为大家卖个关子。

　　李娟：宝贝儿们，今晚想吃鸡吗？

　　小孩：想！

　　李娟：想，那我们就去抓鸡，好不好？

　　小孩：好！

　　达川区石桥镇赖巴石村村民 李娟：我们达川属于丘陵地带，非常适合饲养跑山鸡，你看，它在我们林地里自由地奔跑、觅食，所以它的肉质是十分紧实的，营养丰富，做我们的风味腊鸡就一定要选用这种跑山鸡。

　　达川区石桥镇赖巴石村村民 李娟：跑山鸡、跑山鸡，你可真会跑，哎呀！好不容易抓到你。  

　　达川区石桥镇赖巴石村村民 李娟：过年，图的就是个喜庆的氛围，剪彩纸、贴对联、挂灯笼，大家在一起就是图的一个高高兴兴，红红火火，热热闹闹。

　　小孩：小姨，你在干什么呀？

　　李姣：剪纸啊，你们快来，看这是什么？

　　小孩：哇，小兔子。

　　李姣：这小兔子可不可爱。

　　小孩：可爱。

　　李姣：好不好看？

　　小孩：好看。

　　李姣：好看是吧！想把它们贴起来吗？

　　小孩：想。

　　李姣：那我们就去把贴起来。

　　达川区石桥镇赖巴石村村民 李娟：在我们这儿，过年家家户户还有一件最重要事情的就是熏腊鸡了，现在我就带大家感受一下我们达川风味腊鸡的独特之处。首先我们风味腊鸡是要现杀、现腌、现风干，在最短的时间内锁住鸡肉的鲜味，而且让腊制品也能鲜味飘香。大家都知道盐是我们做腊制品的主要调料，可是我们的盐可不是普通的盐，它可是内有乾坤的，现在听我给大家说道说道。先来看看我们的配料，是不是很丰富，四川的特色就是麻辣，辣椒和花椒自然是主角，而我们做风味腊鸡所用的花椒是达川盛产的九叶青花椒，属于无公害绿色产品，不仅果味浓郁，麻香纯正，还富含我们人体所需的多种微量元素，它和我们达川的百节乌梅、米城贡米并称我们的“达川三宝”。厉害吧，言归正传，我们将花椒、辣椒等十几种香料按配量比例和盐一起进行文火炒制，一直炒到让盐充分吸收到所有香料的精华后，再把它滤筛出来，这就是我们制作风味腊鸡使用的盐了，是不是很不普通呀，然后我们就把盐均匀地涂抹在鸡身上，这就是我们腌制好的腊鸡，看似朴实无华，其实已经充分地吸收了各种香料的精华，然后就是风干了，等它的水分蒸发，香料充分地融入到鸡肉里，就可以进行熏制了。

　　达川区石桥镇赖巴石村村民 李娟：来，大家看看这就是我们今年准备的腊肉，是不是很丰富，我们当地的习俗就是，家里的腊肉越多，就代表我们的生活越富足，看得出来吧，我们农民的生活是越来越富足了。全国各地熏腊肉多数都是用柏树枝，而我们的风味腊鸡除了用柏树枝之外，还有一件秘密武器，看，就是青冈木，它的功效可就太多了，一般腊制品存放的时间很长，防腐是关键，而这个青冈柴具有天然防腐功能，除此之外，它还具有一种其它木柴没有，且不可替代的特殊香味，熏出的腊鸡别具风味，怎么形容这个味道呢，很难形容，总之你吃过就知道了。这就是我们熏好的腊鸡，色泽浓郁，金黄透亮，看上是不是就很有食欲啊，从一道美食的制作流程中，我们可以感受到，每一种美食都不是轻轻松松得来的，里面都蕴含了我们劳动人民的辛勤和智慧，这就是我今天给大家推荐的特色年货——达川风味腊鸡。

　　达川区石桥镇赖巴石村村民 李娟：大吉大利，一起吃鸡。一家人其乐融融，围坐在餐桌前，品尝美味佳肴，这就是家的味道，年的味道，也是幸福的味道。