在春节和流感双重挑战来临之际，营养与饮食与免疫力就成了一个突出问题，那么春节饮食要注意哪些呢？        

首先，饮食还是以合理为好，合理膳食才能达到营养均衡。

1.主食要粗细搭配。春节期间，各种美味让人欲罢不能，基本不吃主食。但是实际上，主食是碳水化合物的主要来源，它参与脂肪、蛋白质的代谢过程，使其完全氧化，减少有毒代谢物的生成，同时为人体提供膳食纤维。中国居民膳食指南建议每日摄入粮谷类250~400g。主食一定要做到粗细搭配，每天都要有全谷物和薯类的摄入，全谷物和薯类应占到主食的一半，或至少是三分之一。

2. 增加优质蛋白质食物的摄入。蛋白质是构成身体细胞的主要成分，是免疫系统中免疫球蛋白、细胞因子等的重要组成部分。如果机体缺乏蛋白质，会造成抵抗力下降。优质蛋白包括鱼、肉、蛋、奶、豆类，肉类加海产品每日摄入量最多三两。每日要有奶及奶制品300g，相当于一盒250ml鲜奶加一盒100ml的酸奶。每天不少于一两的豆制品或30g的大豆。

3.摄入足量的新鲜蔬菜和水果。新鲜蔬菜和水果富含维生素、矿物质和植物化学成分。成年人每天应至少摄入蔬菜300~500克，水果200~350克。做到餐餐有蔬菜，即可保证蔬菜的摄入充足。水果适量食用，最好在两餐之间食用，不要影响吃正餐。

4．脂类的摄入不能超量。每日油脂的摄入在25~30克，建议选择的植物油如橄榄油、花生油、大豆油、玉米油及葵花籽油等，食用时最好多种油交换食用。

5．多饮水。每天饮水量至少1500~1700ml。说到水，要特别提醒大家，含糖饮料的能量很高，因此建议大家选择白开水或者淡茶水作为水的补充。

其次，注意饮食卫生，提倡公筷公勺。

1.年前都会准备大量的蔬菜、肉类、水果，在加工前一定要注意新鲜度及食物保质期；冰箱里存放的食物取出后要加热后食用，加工过程中器皿、菜板、抹布不要混在一起；菜板刀具一定要生熟分开。

2.提倡公筷公勺，可以减少疾病的传播，降低病从口入。而分餐是一种健康饮食行为。通过分餐可以实现食物多样化，按需分配，定量摄取，食不过量。分餐还可以减少交叉感染，降低食源性疾病和传染性疾病的发生。春节免不了家人聚餐，建议用公筷公勺，争取家庭分餐。

再次，适量饮酒，少吃瓜子坚果。

春节期间亲人朋友团聚，难免要喝酒助兴，但是饮酒要根据自己的酒量适可而止，1克的酒精会产生7千卡的热量，而且热量不能被肌肉所利用，只能增加肝脏负担，还干扰小肠对维生素的吸收。过量的酒精会造成大脑、肝脏、神经系统和消化系统的损伤，所以，节假日必须注意饮酒适量，还能避免醉酒、酗酒后伤人、伤己，破坏春节和谐的气氛。

过年期间，少不了瓜子等各种坚果，25克带皮的葵花籽或40克带皮西瓜子或15克花生米，相当于10克的植物油，并且有的坚果除了油脂还含盐和糖，摄入过多对身体不利，建议每天一小把。

总之，春节当务之急还是饮食营养均衡，增强免疫力，注意环境及个人卫生，养成健康生活习惯，习息有序、勤做运动。

作者：王丽娟

来源：沈阳市中医院