团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

今日推荐：排骨炖土豆

食材

排骨250-300克，土豆1个，葱、姜、蒜适量，香叶2-3片，八角1-2块，干辣椒2-3个，桂皮1-2块，花椒少许，花生油、豆瓣酱、生抽、冰糖、食盐、鸡精适量。

做法

（1）排骨洗净，凉水下锅加葱，姜，料酒焯水后捞起备用；土豆削皮切块。

（2）锅里下油，加入冰糖小火炒至焦糖色加入排骨，翻炒至上色后加入葱，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，干辣椒，花椒，一勺豆瓣酱（可用蚝油）继续翻炒后加热水（没过排骨），加生抽，大火煮开转中小火，焖煮20分钟后放入土豆，继续焖煮10分钟大火收汁，加入鸡精炒匀上碟即可。

专家点评

土豆中含有大量的淀粉，优质蛋白质（容易消化吸收），多种维生素和无机盐。其中土豆中的淀粉含有抗性淀粉，这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。其性质类似溶解性纤维，具有一定的瘦身效果，不过这种抗性淀粉在加热过程中损失，但放凉后又会形成新的抗消化淀粉，所以有减肥需求的朋友，可以稍微放凉了再食用。同时土豆中含有的维生素和无机盐，比起精白米面要多，这些维生素和无机盐会促进机体能量代谢，有利于减肥。最后土豆的饱腹感强，作为主食比精白米面更容易控制进食量，也是帮助控制体重的原因之一。但是如果已经食用了土豆，那么主食的量也要相应减少。

整个菜式美味可口，非常适合一家大小日常食用。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍