团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

太湖三白

如果暑假出游太湖，那么就不能不试试“太湖三白”。

太湖三白指的是太湖中三种白色的河鲜——白鱼、银鱼和白虾。因为这三种河鲜出水易死亡，所以最适合在船上或水边直接烹调。

这太湖三白的营养各有特点。

其中白鱼少刺多肉，味道鲜美。宋代还有诗句“秋江水落白鱼肥，正是莼鲈入兴时”来形容肥美的白鱼。白鱼脂肪含量相对高一点，所以吃起来比较香。但是大家也不用怕它的脂肪，鱼肉的脂肪不仅美味，还很健康。

银鱼柔软无骨，食用起来非常方便。而且嘌呤很低，每100g银鱼只有23mg嘌呤，是高尿酸人群河鲜的不二之选。

太湖白虾，据《太湖备考》记载：“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白。”太湖白虾虾壳薄，肉质是比较嫩的，入口即化，是消化能力不是太好的人群首选的河鲜。

银鱼蒸蛋

01材料：

银鱼干20克，鸡蛋2个，葱花少许，食盐、白醋和生抽少许。

02做法：

①银鱼干洗净备用。

②鸡蛋打匀后加食盐和少许白醋拌匀，加入适量温水，蛋液过筛。

③把银鱼加入过滤好的蛋液中，上碟蒸5分钟，关火焖3分钟，淋上生抽，撒上葱花即可。

03医生点评：

银鱼虽然很小一条，但是里面的蛋白质却不少，而且最可贵的是它嘌呤含量低。鸡蛋同样是一种蛋白高但嘌呤低的食物。所以尿酸高的人士可以放心享用这道美食。

银鱼虽然是鱼，但是却没有骨头，可以放心给孩子、老人进食。撒上葱花不仅增添香味，还让色泽更好。如果想清淡一点，最后可以不需要淋上酱油。

04小贴士：

新鲜的银鱼口感更好，但是比较难买，所以这里用银鱼干替代。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍